信陽(yáng)毛尖什么形狀

 

　　信陽(yáng)毛尖外形細(xì)長(zhǎng)，顏色綜合來(lái)說(shuō)川芽偏青綠，而信陽(yáng)毛尖偏黃綠，尤其是茶芽的白毫顯露，外形細(xì)圓緊直。湖北毛尖一般都被大家叫做光桿毛尖。

 

　　湖北毛尖因?yàn)楸环Q(chēng)為光桿毛尖，白毫較少，因此茶湯較清，而信陽(yáng)毛尖，白毫顯露，明前茶芽開(kāi)湯后茶湯多呈乳黃色，此外信陽(yáng)毛尖香氣為獨(dú)特的熟板栗香，滋味回甘，香氣悠長(zhǎng)持久。

 

 

　　信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。

 

　　1、篩分

 

　　將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)分等，剔除異物，分別攤放。

 

　　2、攤放

 

　　將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽(yáng)光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在(2～6)h為宜，攤放待青氣散失。

 

　　3、殺青

 

　　制作過(guò)程機(jī)械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機(jī)，使用時(shí)，點(diǎn)燃爐火后即需開(kāi)機(jī)啟動(dòng)，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動(dòng)即可。開(kāi)動(dòng)輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進(jìn)行投葉，不同等級(jí)的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜控制在(120～130)℃，可通過(guò)殺青機(jī)輸送帶上的勻葉器來(lái)控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。揉捻

 

　　4、理?xiàng)l

 

　　機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，溫度控制在(90～100)℃，投葉量不宜過(guò)多，以投葉量(0、5～0、75)kg、時(shí)間為5min左右為宜。初烘機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在(120～130)℃，時(shí)間(10～15)min，含水量在(15～20)%為宜。

 

　　5、攤涼

 

　　將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)充分?jǐn)倹?h以上

 

　　6、復(fù)烘

 

　　復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度以(90～100)℃為宜，含水量在6%以下。

 

 

　　1、外觀

 

　　新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無(wú)新鮮口感。

 

　　2、茶湯

 

　　新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長(zhǎng)。葉底鮮綠清亮;陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。

 

　　1、消炎抗菌

 

　　信陽(yáng)毛尖茶具有收斂、抗菌、消炎等功效，可以有效地預(yù)防腸道傳染病。

 

　　2、預(yù)防感冒

 

　　信陽(yáng)毛尖茶的抗菌、消炎作用，能提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的效果。

 

　　3、分解毒素

 

　　信陽(yáng)毛尖茶能分解煙草中的某些毒素，同時(shí)還能抑制尼古丁對(duì)人體健康所造成的危害。

 

　　4、止血止痛

 

　　信陽(yáng)毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮膚損傷出血，就可以用涼掉的毛尖茶水來(lái)進(jìn)行沖洗，對(duì)傷口有止血、止痛等效果。

 

　　5、軟化血管

 

　　每天喝信陽(yáng)毛尖茶，有助于降低血管中的血清膽固醇和纖維蛋白含量，從而降低血脂，軟化血管。

 

　　6、提神醒腦

 

　　在工作疲憊、瞌睡或者精神乏力時(shí)，不妨泡杯毛尖茶來(lái)提提神，有助于紓緩壓力，提神醒腦。

 

　　7、抑制癌細(xì)胞

 

　　信陽(yáng)毛尖茶可以有效抑制細(xì)胞突變與癌變，有助于抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，長(zhǎng)期飲用還能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

　　綜上所得，好的信陽(yáng)毛尖特征還是比較明顯的，明前茶，比較短，顏色翠綠白毫明顯。雨前茶，顏色翠綠，白毫較少。春尾茶，顏色黑，無(wú)白毫。白露茶，茶葉較明前茶長(zhǎng)一些，白毫多！