信陽毛尖是河南省一種很出名的茶葉，其口感鮮爽醇和，保健作用又非常好，因此深受眾多人群的喜愛，在我們的身邊，很多喜歡喝信陽毛尖的人都說信陽毛尖茶湯非常的渾濁，那為什么會這樣呢？具體如下！
信陽毛尖的茶湯
1、清明前三天采摘的稱“明前茶”。由于它剛剛發(fā)芽，形狀像蓮心一樣，所以又被叫做蓮心茶。一斤干茶里有86,000顆嫩芽，是信陽毛尖中的珍品。
2、清明后到谷雨前采摘的叫“雨前茶”，雨前茶是茶柄上長出一片小葉，它的形狀像旗一樣，芽尖稍長，形狀似槍，所以被稱為旗槍。
3、立夏時采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶，謂之“梗片”。由于信陽毛尖的加工工藝不同，原料等級不同，技術(shù)也不同，產(chǎn)品各有特色。好的信陽毛尖都是采取手工炒制。鮮嫩的茶葉在80度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色香味和美觀。
信陽毛尖等級特征
1、明前茶：毛尖葉片比較小，顏色呈草綠或者深綠，茶本身香氣比較清新，而且泡出來的茶很香，茶湯很清澈。
2、明后茶：葉片比明前茶大將近一倍，顏色綠中發(fā)黑，茶葉香氣不很濃郁，茶湯較渾濁。
3、隔年茶：葉片大小都有，顏色棕褐色，茶葉香氣很淡，茶湯渾濁不清，香味不濃。
4、假冒茶：茶葉顏色呈不自然的綠色，用手捻搓會掉色，剛泡的茶水很綠，無茶香，有化學(xué)味道。
信陽毛尖沖泡技巧
1、主要用具
沖泡信陽毛尖，為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
沏信陽毛尖茶對水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是匯集的山水。地下硬水和含堿較高的水是不能用的，否則沏出的毛尖茶是無法品嘗的。信陽人過去喝茶用的都是匯集于深山的師河水，現(xiàn)在改用師河上游的南灣水庫的水，其水質(zhì)是一樣的。如河南的平頂山、山東的青島等地的水沏毛尖茶都很好。好在現(xiàn)在純凈水較多，當(dāng)?shù)厮|(zhì)較差的用產(chǎn)自水質(zhì)較好地的純凈水來代替。
3、沖泡水溫
信陽毛尖一般采摘于4月中旬，特級毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當(dāng)細(xì)嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，以80°左右為宜。過高就會燙傷茶芽，導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失。因雨前茶太嫩水溫不能太高，對春茶、夏茶、秋茶水溫可高些。
信陽毛尖沖泡方法
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、置茶
用茶匙取信陽毛尖茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入約3-5g信陽毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量也可依據(jù)個人偏好，再酌情添加，
3、洗茶
沖泡泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時應(yīng)把隨手泡拉高，這時倒出的水流才有氣勢，可以將信陽毛尖的茶芽快速擊蕩開來，使茶葉中
4、高沖
用水壺將80℃左右的溫開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。
5、品茶
賞色沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時而上浮，時而下沉，芽葉交相輝映，十分生動好看(綠茶的泡法的關(guān)鍵)。聞香信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香，葉底嫩綠勻整。
綜上所得，信陽毛尖是茶中佳品，它屬于綠茶的一種，是未經(jīng)過發(fā)酵的茶，因此保留了茶葉本身的獨(dú)特神韻、氣味，別有一番風(fēng)味。不管是茶湯還是內(nèi)質(zhì)都是獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉！是非常值得品鑒的茶葉！
