眾所周知，茶樹品種是決定茶葉品質(zhì)的首要因素，大多數(shù)名優(yōu)茶，都有獨特的適制品種，來保持自身的品質(zhì)特征。穩(wěn)定蒙頂山甘露系列茶葉品質(zhì)也需要從茶樹品種的收集與選育方面開展工作，因此，下面小編就給大家介紹一下蒙頂甘露用的哪種茶樹吧！
蒙頂甘露用的哪種茶樹
據(jù)悉，為促進雅安茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，提高“蒙頂山茶”核心競爭力，打造“蒙頂甘露”茶葉品牌，原雅安市名山區(qū)農(nóng)工委委托四川省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所組織成立項目研究小組，開展《適宜加工蒙頂山甘露的茶樹品種鑒定、選育與利用》工作?，F(xiàn)已完成蒙頂山甘露茶樣制作，現(xiàn)已完成蒙頂山甘露茶樣制作，同時對制作完成的47個茶樣進行感官評審。四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長羅凡作“蒙頂山甘露茶樹品種選育對比階段性情況報告”。
蒙山茶區(qū)茶樹品種豐富，不同的茶樹品種間存在著一定的品質(zhì)差異性，通過對蒙頂山茶區(qū)種植的茶樹品種統(tǒng)一進行甘露適制性研究，篩選適合加工甘露的茶樹品種。此外，雅安茶區(qū)茶樹品種資源也很豐富，也可從野生茶樹品種選育出適宜加工甘露的茶樹新品種。通過明確目標收集的茶樹新資源進行品種的篩選與選育，選育出適宜加工蒙頂山甘露系列的新品種，對穩(wěn)定蒙頂山甘露品質(zhì)特征，提高蒙頂山甘露形象，以及產(chǎn)品的進一步推廣具有十分重要的意義。
蒙頂甘露的特征
蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。
據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》載，自西漢名山茶農(nóng)吳理真手植七株茶樹于蒙山之顛，至今已有二千多年歷史。茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。
蒙頂茶外形緊卷多毫，嫩綠色潤；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整。
蒙頂甘露存在價值
1、香——蘭香高妙
綠茶大部分呈現(xiàn)豆香，好的龍井會有蘭香。蒙頂甘露是少數(shù)蘭花香型的綠茶。蒙頂甘露香氣自然、高揚、美妙，沖泡時香氣回旋四散，對泡茶者來說是種享受。我有一位茶友平常不怎么享受泡茶，唯獨泡蒙頂甘露的時候，他會搶著作主泡，你問他怎么轉(zhuǎn)性子了？他說，蒙頂甘露香啊，沖泡的時候主泡聞得多、占便宜。
2、鮮——老川茶種
蒙頂甘露一斤要用約50000個茶芽，這個茶芽其實主要指一芽一葉初展，不傷茶樹而又能保證鮮爽度。我選擇的蒙頂甘露的樹種都是老川茶種，老川茶往往根系深栽，茶葉中有效物質(zhì)多，氨基酸等呈鮮物質(zhì)含量也大。
3、嫩——早春采摘
我不是特別主張綠茶一定追求早采，而是按照天時來，你該采就采，不該采就等著，不能因為人們喜好早茶就傷茶。四川蒙頂山氣溫回暖早，雨水也早一些，傳統(tǒng)上就是每年3月中下旬采摘，采芽期半個月。如果是西湖龍井我反而喜歡清明后、雨水前的那部分茶，因為鮮爽度和湯感比較平衡。太早采的綠茶往往滋味不夠。
4、甘——鮮爽回甘
蒙頂甘露的生長環(huán)境在蒙頂山上，水汽回旋，植被豐富，茶園里櫻花、玉蘭、桃花等等密布繁盛，如同花園一般。多種生態(tài)層次交織決定了蒙頂甘露的滋味層次豐富。
5、制——古法手制
現(xiàn)代大部分綠茶我認為寒性過大，不利于長期飲用，我想很主要的原因是綠茶炒制過程中不敢用火?；鸸κ前央p刃劍，用得好，克制寒性，穩(wěn)定鮮爽度，提高香氣；用的不好，寒性依舊，香氣溫吞，品質(zhì)不穩(wěn)定。古法制茶是優(yōu)先考慮克制寒性的，在健康的基礎上再考慮如何提香保色。
蒙頂甘露的功效
1、延緩衰老
蒙頂甘露含有得茶多酚成分，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。能夠阻斷脂質(zhì)過氧化反應，清除活性酶，有助于延緩衰老。
2、抑制心腦血管
蒙頂甘露含有的各種礦物質(zhì)成分，對人體代謝有著重要的作用。能夠抑制斑狀增生，降低血凝粘度，有助于抑制心腦血管疾病。
3、利尿解乏
蒙頂甘露含有的咖啡堿成分，能夠刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。
4、降脂助消化
蒙頂甘露中的咖啡堿，可以提高胃液的分泌量，幫助消化，增強分解脂肪的能力。
5、護齒明目
蒙頂甘露含有較高的氟和水溶性成分，有助于降低眼睛晶體的渾濁度，有利于護齒明目，減少眼疾的發(fā)生。
綜上所得，蒙頂甘露來源自歷史上的蒙頂茶中的“凡茶”，是中國最早出現(xiàn)的卷曲型綠茶，由宋代蒙山名茶的“玉葉長春”和“萬春銀葉”演變而來，是種類繁多的蒙頂茶中品質(zhì)最佳的茶葉！
