碧螺春茶葉中含有多種維生素和氨基酸，適宜的溫度，對身體才會有好處。因此在沖泡細嫩的碧螺春茶時，為避免水直接燙熟茶葉，因此泡碧螺春要先放水后放茶葉。
泡碧螺春為什么要先放水后放茶葉？
碧螺春屬名優(yōu)綠茶，芽葉非常幼嫩。這么嬌嫩的碧螺春，如果放了茶葉直接沖水的話，也太暴殄天物了！而且由于碧螺春的白毫比較多，直接拿水沖的話，泡出來的茶湯也會比較渾濁。所以泡碧螺春的正確解鎖方式是：先放水后放茶葉，即所謂的“上投法”。具體操作：玻璃杯內(nèi)先沖水至七分滿，再將碧螺春慢慢得撥到杯中。
上投法演示
注意，這沖泡的水也是有講究的，水溫不能太高！沖泡水溫最好在85左右，這樣才不致燙傷嫩芽葉。這時的碧螺春的茶香與茶水，經(jīng)過蒸汽后飄香四溢。由于碧螺春的條索緊湊比重大，采用上投法還可以在沖泡的過程中慢慢得欣賞“茶舞”。
泡碧螺春怎么泡
1、觀茶聞香。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯。取開水壺，往每個杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫。沖泡時以純凈山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個人的需要而定。
5、浸潤。倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶?；蛴?0~80°c的開水沖泡。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
