蒙頂甘露采摘時間

 

　　蒙頂甘露，該茶采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。

 

　　蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創(chuàng)制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢復(fù)了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產(chǎn)品。

 

 

　　蒙頂甘露采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)，當(dāng)茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細(xì)烘焙等工序。

 

　　鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140-160℃，投葉量0.4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團(tuán)揉4-5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15-20%時，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。

 

　　蒙頂甘露產(chǎn)自于四川蒙頂山，屬于是高山茶，而不同的茶葉類型就會有適合它的沖泡方法。像蒙山甘露的話，其宜采用上投法沖泡。具體操作方法是，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開水，然后再取4克左右茶葉投入，茶葉便會徐徐下沉，待茶葉條條伸展開來，先觀賞其形，再細(xì)細(xì)品嘗，便能夠感受到高山茶的獨(dú)特風(fēng)格。泡3-4分鐘即可飲用，采用山泉水或純凈水味感更佳。

 

　　1、觀察茶的外形

 

　　蒙頂甘露制成的干茶纖細(xì)，卷的很勻稱，嫩綠且白毫多，肉質(zhì)香醇。一般打開茶包，有幽幽的香氣襲來，讓你有精神一爽的感覺，茶芽纖細(xì)卷曲，外面有一層白絨絨的白毫，淺綠油潤，惹人喜愛。同時可觀察其是否有斷茶和茶屑。如果蒙頂甘露有部分?jǐn)嗖韬筒栊?，那么品質(zhì)和等級就要差一些。

 

　　2、觀察沖泡的效果

 

　　如果是特級蒙頂甘露，其沖泡后的湯色杏綠鮮亮，清澈明亮；香馨高爽，香氣嫩香馥郁，水中無雜質(zhì)，銀豪在水中若隱若現(xiàn)?，F(xiàn)在科學(xué)發(fā)現(xiàn)白毫含有多種氨基酸，對人體相當(dāng)有益。

 

　　3、入口品鑒

 

　　優(yōu)質(zhì)的蒙頂甘露入口如飲甘露，不像其他茶葉般有青澀味，只有淡淡的生香味和純甘滋味，鮮嫩醇爽，濃郁回甜，茶湯入喉綿軟，易吞咽，常常讓人產(chǎn)生想喝的欲望。飲用后舌底生津（唾液分泌增多），舌苔兩側(cè)和入喉處產(chǎn)生絲絲回甘，回甘輕重因人而異。尤其沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。

 

　　4、觀察沖泡過后的茶底

 

　　沖泡過后的蒙頂甘露，其茶葉充分吸收水分后，每顆芽葉都飽滿完整，這也是高品質(zhì)芽葉的體現(xiàn)。一般好的茶葉其顏色嫩黃明亮，秀麗勻整，葉底依然成朵，飽滿依舊，絲絲清香縈繞上方。

 

 

　　蒙頂甘露是一款非常天然健康的保健茶飲，其不僅滋味鮮香回甘，讓人稱奇，而且常飲之對人體有眾多的有益功效。那么多喝蒙頂甘露可以延緩衰老、抑制心腦血管疾病、降脂助消化、醒腦提神、利尿解乏、護(hù)齒明目、美容護(hù)膚、抑制和抵抗病毒細(xì)菌、預(yù)防和治療輻射傷害、預(yù)防和抗癌等等。所以蒙頂甘露是一種對人體好處多多的養(yǎng)生佳茶。

　　綜上所得，蒙頂山茶種類稀少，其中以”蒙頂甘露“為貴，每年3月初，開園采茶，最嫩的獨(dú)芽，只做甘露，3-5萬顆才可制成一斤茶。其制作工藝仍沿用明朝的"三炒三揉"制法，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽！