眾所周知，雀舌和竹葉青，異名同茶，達及廟堂，傳于江湖，成為中國綠茶的顛峰之作。蒙元之后，少數(shù)民族統(tǒng)治者不識獨芽與獨葉的區(qū)別，追崇竹葉青全部是獨芽，結(jié)果大力推崇竹葉青，淡化了雀舌，導(dǎo)至竹葉青的知名度逐步超越了雀舌，但是不可否認，兩者都是非常好的茶葉喔！
竹葉青茶的特征
竹葉青茶屬于綠茶類。竹葉青茶，主要產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周邊地區(qū)，屬于扁平形炒青芽茶，竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗、勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤;香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15~20毫米。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉采摘細嫩，多為極品茶。
雀舌茶的特征
雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。
雀舌茶的營養(yǎng)價值
雀舌是綠茶類中風(fēng)味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名(白毛尖)色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
雀舌茶不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時驅(qū)走睡意，還你一個清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對鋅的吸收需求。
雀舌茶能夠極好的按捺紫外線的侵入，盡管效果沒有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且雀舌茶能使人體內(nèi)SOD的活性進步，然后推遲變老，有用的按捺皮膚老化。
雀舌茶的獨特之處
1、獨特溫暖氣候使雀舌成為“早市名茶”
獨特的自然環(huán)境成就了蒲江為全國聞名的商品性“早市名茶”最適產(chǎn)區(qū)，同時也奠定了“蒲江雀舌”的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢，“蒲江雀舌”茶分別比“蒙頂名茶”、“龍井”和“碧螺春”早上市10～15天和20～35天。
2、繼承傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)新加工技術(shù)，確保雀舌品質(zhì)特色不變
雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復(fù)雜，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進行技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，目前已實現(xiàn)了機械加工和關(guān)鍵工序人工作業(yè)相結(jié)合的獨特加工工藝，生產(chǎn)效率大幅度提高，質(zhì)量更加穩(wěn)定，同時，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨特的品質(zhì)特征不變。
竹葉青茶制作工藝
1、采擷
竹葉青茶的采擷是一絲不茍的。采擷的標(biāo)準為一芽一葉。峨眉竹葉青葉或一芽一葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿均勻者為最佳。清明前3～5天，是采擷的最佳時機，這是因為，不同季節(jié)的竹葉青茶沏泡開來的湯色和口感是完全不同的。
春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘;夏茶湯色略帶渾濁，口感變?yōu)槁詭Э酀?秋茶湯色黃綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節(jié)前，正是白雪未盡、春芽初萌之時，這正是古人將竹葉青茶尊稱為“峨眉雪芽”的來歷。
2、加工
竹葉青的制作工藝是十分精細考究的。新鮮的茶葉，在適當(dāng)攤放之后，需得歷經(jīng)高溫殺青、三炒三涼的工序，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，定型干燥，茶葉才能達到扁直平滑、碧綠顯毫、形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增。
溫馨提示：
竹葉青茶和雀舌外形雖然相似，但是仔細觀察還是能夠發(fā)現(xiàn)它們的不同之處的，但是竹葉青茶和雀舌都是非常好的茶葉，是非常值得品鑒的喔！
