恩施玉露什么時間上市？

 

　　恩施玉露春茶上市是按時間來劃分的，3月19日-4月5日上市的新茶，稱為明前茶，因為采摘時間在清明前。4月5日-20日采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉，稱為雨前茶。4月19日-21日谷雨時節(jié)采制的春茶，稱為谷雨茶。

 

 

　　恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠;茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

 

　　1、蒸青

 

　　是利用蒸汽高溫破壞酶的活性，制止多酚類的氧化，以形成玉露外形、茶湯、葉底特有綠色。要求:高溫、薄攤、短時、快速。

 

　　2、扇干水氣

 

　　扇干水氣驟降葉溫是造成玉露特有香味的重要措施。

 

　　3、鏟頭毛火

 

　　鏟頭毛火，又叫抖水氣:是將扇干水氣的茶葉放在120℃左右的焙爐上進(jìn)行，要求進(jìn)一步蒸發(fā)水分，并達(dá)到葉色油綠，梗脈略黃且出現(xiàn)"雞皮皺紋"，芽梢顯白毫，手握不粘，亦不成團(tuán)的程度，即"散子"。鏟時兩個相對站立密切配合，動作協(xié)調(diào)，兩掌微彎曲，掌心相對，將茶葉如捧球一樣，左右來回推揉翻動。

 

　　4、揉捻

 

　　揉捻與其他茶類一樣，目的在于卷緊條索，為形成玉露茶緊、細(xì)、圓、直、光的外形奠定基礎(chǔ)，唯程度較其它茶類略輕，細(xì)胞破壞達(dá)45%左右，其手法分為"巡轉(zhuǎn)揉"和"對揉"。

 

　　5、鏟二毛火

 

　　目的在于繼續(xù)蒸發(fā)水分，初步整理茶葉形狀，為整形上光奠定基礎(chǔ)。用鏟的手法完成，手法與頭毛火相同，唯活動更為敏捷，掃葉更勤，以葉色澤油黑、滋潤光滑，梗呈黃綠色，手捏柔軟而不刺手為度。

 

　　6、整形上光

 

　　整形上光，又稱搓條上光:它是形成玉露緊細(xì)、圓整、挺直、光滑的關(guān)鍵。全過程分為兩個階段，采用五大手法完成。兩個階段、五大手法是有機(jī)聯(lián)系統(tǒng)一不可分割的，操作應(yīng)注意兩個階段、五大手法的聯(lián)合運用。

 

　　7、第一階段

 

　　采用懸手搓的手法，把0.8-1千克的鏟二毛火葉放在70-80℃的焙爐上，具體操作是兩手手心相對，大拇指朝上翹起，四指并攏微彎，構(gòu)成圓筒狀，捧起茶葉離爐面16.5-20厘米搓制，如此反復(fù)，待搓到茶條呈圓柱狀，色澤油綠，約七分干時即進(jìn)入下一階段。

 

　　8、第二階段

 

　　目的在于蒸干水分、固定外形。采用摟、搓、端、抽(或扎)四大手法，更換交替，直到干燥為止。

 

　　"摟"是緊接第一階段懸手搓的方法進(jìn)行的，具體做法是兩手相對提起，手腕略向外彎曲，兩手如撈機(jī)制面條一樣，把茶條摟攏，并稍用力?？斯坎钘l，使少量茶葉從虎口和小指邊角吐出，以理順茶條，做成"茶墩"。"茶墩"高約6.6厘米-10厘米，便于搓制。

 

　　"搓"是在摟的基礎(chǔ)上連貫使用的。四指第一節(jié)微彎曲，形成勾狀，壓在爐面少量茶葉上固定不動，與爐面形成70-80°角，右手順勢將理順的"茶墩"帶上左手手掌，大拇指翹起，四指并攏，向右前方搓出，使茶葉隨手滾動向前，約1/5的茶條從虎口和小指邊瀉涌而出，當(dāng)搓至右掌心達(dá)彎曲的左指尖相對時，復(fù)用摟法做墩換手搓，如此反復(fù)，左右交替。

 

　　"端"是整理茶墩，換手搓茶的手段，其操作時緊接搓法，順手合抱茶墩，借勢端轉(zhuǎn)茶墩，以使茶墩內(nèi)部疏松，茶條理順后，換手繼續(xù)搓茶。

 

　　"抽"或稱扎，在茶葉較長或條子欠直的情況下，于摟、搓、端交替之間，兩手虎口相對，握住茶墩正中，以手臂為支點，向下用力抽扎茶墩，使茶條抽直，身骨較長的能扎短，以便做得更直。

 

　　第二階段四大手法連續(xù)采用，不可分割。兩手交替，一摟一搓一端，間或采用抽扎的手法，反復(fù)搓制，直到茶葉條索緊細(xì)、圓整、挺直、光滑呈鮮綠豆色時，從茶墩中抽出少許茶條冷卻后，手折即斷，干燥適度即可，整個整形上光過程時間約70-80分鐘。

 

　　9、揀選

 

　　是按玉露品級規(guī)格的要求，選出黃片、梗、果及非茶雜物等，然后分級包裝貯藏。

 

　　1、恩施玉露茶葉中含有的茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

 

　　2、恩施玉露茶葉中含有的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

 

　　3、恩施玉露茶葉中含有的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

 

　　4、恩施玉露茶葉中含有的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

 

　　5、恩施玉露茶葉中含有的咖啡堿可以刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

 

　　6、恩施玉露茶葉中含有強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。此外，恩施玉露茶葉中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。

　　綜上所得，恩施玉露茶，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”，因特有的蒸青工藝而聞名于世！最早的上市時間是在清明節(jié)之前！