六安瓜片簡稱為瓜皮，因其產(chǎn)于我國的安徽省六安地區(qū)故稱為六安瓜片，為我國著名的歷史名茶，被評價為我國的十大名茶之一，其茶葉類別是屬于綠茶中的一類，事實上，這樣的茶葉是不建議煮飲的！具體如下！
六安瓜片不建議煮
六安瓜片屬于綠茶，是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”，因此，作為這么細嫩的茶葉，在飲用的時候是不建議煮的！沖泡更好喔！
六安瓜片制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，求“壯”不求“嫩”，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
2、扳片
鮮葉采回要及時扳片，采摘回來的鮮葉，經(jīng)過攤涼、散熱、再進行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”，葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。
3、生鍋與熟鍋(炒青)
炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
每鍋只能投鮮葉20-30克，在炒制過程中，火穩(wěn)，造型是關(guān)鍵，溫度控制是制茶技術(shù)的首要關(guān)鍵，能控制茶的化學(xué)變化，它決定了茶的品質(zhì)，是一項比較難掌握的的技術(shù)，所以制六安瓜片茶要根據(jù)葉片的老嫩程度，投葉量的大小，火溫匹配的相當(dāng)，才能制出上等的好茶來。
4、毛火
用竹制烘籠，木炭火烘坯，嫩葉薄攤，老葉稍厚，每籠投葉約1.5公斤，2-3分鐘翻動一次，翻茶時要均勻，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。烘毛火時，屋內(nèi)嚴禁有煙或其他異味，烘后攤涼10小時。
5、小火
最遲在毛火后一天進行，小火烘籠溫度為120度左右，每籠烘葉量2公斤，兩把烘籠換倒，或兩個火攤?cè)押婊\換倒。用手輕輕翻動，以免斷碎，小火烘制九成干時，停放3-5日，讓葉片葉脈中的水分充分吐出，再進行下一道工序。
6、老火
老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。翻動一定要均勻，烘制寶綠帶霜。其規(guī)則，抬籠要快，翻茶要勻，拍籠要準，腳步要穩(wěn)，放籠要輕，直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止，這時才稱的是上經(jīng)過80多道火功粹煉，高山仰止般品質(zhì)的六安瓜片！
六安瓜片的沖泡方法
1、平時大家在家中沖泡六安瓜片時再沖后，以前應(yīng)該先觀賞茶葉，大家可以觀賞到六安瓜片干茶的色、香、形，能領(lǐng)略到六安瓜片獨有的自然風(fēng)韻。
2、沖泡六安瓜片時應(yīng)該先取3到4克茶葉，放在茶杯中，然后沖入80度左右的開水，30秒以后等茶葉溫潤，再把茶湯直接倒掉，然后重新注入90度左右的開水，蓋好茶杯蓋兒，這樣可以讓六安瓜片的香氣能盡快析出。
3、六安瓜片在沖入開水以后，悶泡三分鐘，可以直接取出茶湯，倒在品茗杯中，然后用手取品茗杯放在鼻孔下方，先聞茶香，然后才能品嘗茶的湯的誘人滋味，要小口慢飲，絕對不能像喝白開水那樣一下子喝下去。
4、六安瓜片是綠茶的一種，是一種比較鮮嫩的茶葉，平時沖泡時決定不能用沸水沖泡，不然會讓茶葉受到損傷，而且會讓泡出的茶湯色澤變黃，味道變得苦澀，同時也會讓六安瓜片中大部分營養(yǎng)流失，會讓它的食療功效大大下降。
5、沖泡六安瓜片在第一次出湯時，只能倒出茶杯容量的1/3，然后就要及時續(xù)水，然后再次出湯，二泡得到的茶湯是六安瓜片滋味最純正，香味最濃郁的時候，品飲以后能回甘生津，也能唇齒留香。
六安瓜片的營養(yǎng)價值
1、六安瓜片兒茶素的含量高
六安瓜片中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，特別是兒茶素這種物質(zhì)的含量比較高，它能直接進入人類的血液，能清理血液中的膽固醇，降低高密度脂蛋白的含量，能促進血液循環(huán)軟化血管，可以有效減少動脈硬化和高血壓之等常見心血管疾病的發(fā)生。
2、六安瓜片單寧酸含量高
六安瓜片中含有一些微量元素氟和一些兒茶素，這些物質(zhì)可保護人類的牙齒，也能減少齲齒的出現(xiàn)，另外六安瓜片中還含有大量的單寧酸，這是一種天然的消炎殺菌物質(zhì)，它進入人類口腔以后能消除人類口腔中的多種病菌也能抑制食物殘渣中細菌的繁殖，可以清新口氣去除口臭。
3、六安瓜片茶堿和咖啡因含量高
六安瓜片中茶堿和咖啡因的含量也比較高，同時它還含有一些甘油酯分解酶和活性蛋白分解酶，這些物質(zhì)進入人體以后能減少脂肪在人體內(nèi)的堆積，繼承了膽固醇與脂肪，讓它們分解成水排出體外，因此，平時多喝六安瓜片不單能預(yù)防高血脂，還能起到減肥瘦身的重要功效。
綜上所得，六安瓜片是綠茶的一種，是中國十大歷史名茶之一，是采集當(dāng)?shù)夭铇涮赜衅贩N經(jīng)過半片踢球那衙役及去蘆潮港等多種加工工藝以后得到的一種精品茶葉，它加工成成品以后，色澤寶綠，大小均勻，清香高爽，滋味鮮醇，回甘濃郁，不建議煮飲！
