狗牯腦的茶樹品種是：
“狗牯腦”茶樹品種作為國家級候選良種參加第五輪全國茶樹品種區(qū)域性試驗。此次經評選參加“區(qū)試”的遂川茶樹品種名稱為綠茶“狗牯腦02號”。11月19日至27日，3000株“狗牯腦02號”良種茶苗分別運送至中國農業(yè)科學院茶葉研究所、安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所、湖北省農科院果茶研究所、河南省信陽農科所4家科研單位，在不同的地理和氣候環(huán)境下開展良種適應性試驗。
參試品種將按統(tǒng)一的科學方式，對涉及其產量、品質的多項因子，如植物學特征、生物學特性、環(huán)境適應性、病蟲害抗性和鮮葉內含成分等開展全方位的測(鑒)定。多次獲得全國和世界極品綠茶榮譽的“狗牯腦”茶，其品種的優(yōu)良特性，早年就獲得過育種專家虞富蓮研究員的好評，此次入選參加全國茶樹品種區(qū)試，有望成為國家級具有推廣價值的優(yōu)良品種。
狗牯腦如今的生產情況是：
2010年，遂川縣狗牯腦茶種植面積為7萬畝。
2013年，遂川全縣茶園總面積約6700萬公頃，總產量1500噸左右，年產值達1.8億元。
2015年，遂川縣狗牯腦茶種植面積增至20萬畝，擁有茶農5萬戶20萬人。全縣茶葉龍頭企業(yè)10家，其中省級龍頭企業(yè)3家，市級龍頭企業(yè)4家，茶農專業(yè)合作社近100家。
截至2016年，遂川縣有茶產業(yè)從業(yè)人員2萬余人，茶園22萬畝，年產量達5600噸，年產值達15億元。
狗牯腦的采制工藝
鮮葉采摘
特供特級于清明前單芽，貢品特級于谷雨前單芽，珍品特級于立夏前一芽一葉初展，特級于立夏前一芽一葉開展，壹級、統(tǒng)級于清明至處暑時節(jié)一芽二葉開展同等嫩度的對夾葉，每批采下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、鮮度應基本一致。
制作工藝
狗牯腦茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序。
狗牯腦茶采制十分精細。一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
總之，狗牯腦特別的茶樹品種，和采制工藝制作而成的狗牯腦外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
