眾所周知，黃山毛峰為我國毛峰之極品，優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰條索細(xì)扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉，芽肥壯、勻齊、多毫，色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱“象牙色”，其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征，具體如下！
黃山毛峰品質(zhì)特征
1、香高
香氣清鮮，聞之香氣持久似白蘭。
2、味醇
滋味鮮爽回甘，假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
3、湯清
湯色清澈、杏黃、明亮。
4、色潤
色澤嫩綠油潤、葉底嫩綠明亮。
黃山毛峰的分級標(biāo)準(zhǔn)
1、特級
一芽一葉初展；
2、一級
一芽一葉開展和一芽二葉初展；
3、二級
一芽二葉開展和一芽三葉初展；
4、三級
開展的一芽一葉、二葉、三葉。
喝黃山毛峰禁忌人群
1、兒童
適量喝一些淡茶(為成人喝茶濃度的三分之一)，可以幫助消化、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
2、孕期、哺乳期婦女
忌飲濃茶和茶多酚、咖啡因含量高的高檔綠茶或大葉種，以防止孕期缺鐵性貧血，哺乳期婦女飲濃茶使過多的咖啡因進(jìn)入乳汁，會間接導(dǎo)致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。
3、老年人
飲茶有益于健康，但要適時(shí)、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機(jī)能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量較高，過量飲用會影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經(jīng)、增加排尿量，影響睡眠。
4、心血管疾病和糖尿病患者
適量持久的飲茶有利于心血管癥狀的改善，降低血脂、膽固醇、增進(jìn)血液抗凝固性、增加毛細(xì)血管的彈性。糖尿病患者可適當(dāng)增加飲茶量，最好用采自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低于50℃的冷開水充分浸泡后飲用。
5、消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者
一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對消化道黏膜的刺激，減少心臟和’腎臟的負(fù)擔(dān)。
黃山毛峰飲用注意事項(xiàng)
1、忌飲茶過度
夏季易煩躁，適量喝茶有利于靜心，然而，過量飲茶將導(dǎo)致更加焦躁。茶量一般以5~10克為宜。
2、忌飲久泡茶水
飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝，這樣效果更佳。久泡茶葉會使其中的咖啡因積聚過多，產(chǎn)生刺激作用。
3、忌空腹飲茶
空腹飲茶，茶性直入肺腑，會傷脾胃，妨礙消化。
4、忌睡前飲茶
睡前2小時(shí)最好不要飲茶，否則神經(jīng)會過于興奮，引起失眠。老年人睡前飲茶易導(dǎo)致心慌、多尿，更影響睡眠。
5、忌發(fā)燒時(shí)飲茶
發(fā)燒時(shí)飲茶會導(dǎo)致體溫升高，會使降溫的藥物作用減弱。
6、忌飯后立即飲茶
飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生凝固反應(yīng)而影響營養(yǎng)吸收，一般宜半小時(shí)后飲用。
綜上所得，黃山毛峰茶葉特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實(shí)，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點(diǎn)！
