眾所周知，安吉白茶，是一種按照綠茶加工方式所得的茶葉，并不是白茶；安吉白茶新茶內(nèi)含較多的鮮葉物質(zhì)成分，所以沖泡出來(lái)的安吉白茶正常情況下顏色不深，因此，要是大家發(fā)現(xiàn)安吉白茶泡出來(lái)發(fā)黃的話，要么是茶葉的品質(zhì)不好，要么是沖泡的方式不正確！具體如下！
安吉白茶泡出來(lái)的顏色
安吉白茶無(wú)論是明前白茶還是雨前白茶，不管是投放的量是多少，沖泡出的茶湯效果都不會(huì)太大，只是顏色有深有淺罷了。安吉白茶茶湯顏色以清澈透明為主，以黃綠為輔，部分投至量少的茶湯顏色可能是無(wú)色的，總之安吉白茶沖泡以后更多是可以欣賞白茶在杯子舞動(dòng)的樣子。
安吉白茶沖泡注意事項(xiàng)
1、茶具的選擇
茶具的特殊性，是沖泡出一手好茶湯的關(guān)鍵，無(wú)論是任何的茶葉，都需要選擇到合適的茶具去沖泡，這樣才有助于茶葉的沖泡；個(gè)人建議，沖泡安吉白茶，可以選擇用透明的白色玻璃杯，這樣可以很好的去觀賞到茶葉舒展的形態(tài)美，還有觀賞茶湯顏色。
2、用水
沖泡茶葉，水質(zhì)是關(guān)鍵，選擇到一手好水，那么沖泡出來(lái)的茶湯滋味清澈甘冽，美味至極。最好是選擇用山泉水、井水沖泡是比較合適的；而沖泡的水溫不可以太高，一般選擇用80度左右的水沖泡即可。
3、茶葉、茶水比例
泡茶的時(shí)候，需要注意茶葉和水的比例，不可以多，也不可以少，否則都會(huì)影響茶水的口感、質(zhì)感。一般茶葉、茶水的比例建議在1：5即可，這樣沖泡出來(lái)的茶湯品質(zhì)好。
安吉白茶的鑒別技巧
1、看外形
安吉白茶的嫩度，以毫多肥壯、葉張肥嫩的為上品；茶葉瘦小、稀少的，為次品；葉張老嫩不均勻的，有雜物、臘葉的，則是品質(zhì)差的；以一芽葉一味佳品；一芽二葉以及梗多的圍次品。
2、看葉態(tài)
安吉白茶的葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉片有隆起波紋，芽葉連枝稍并攏，葉尖上翹不斷碎，品質(zhì)喂優(yōu)；如果茶葉攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)為次；芽長(zhǎng)于葉的為上品。
3、看色澤
一般安吉白茶白脈綠幽為上品；葉片灰綠、墨綠、翠綠的，代表白化程度不夠，或是基本上沒(méi)有白化的，則為次品；而鐵板色，草綠黃。黑。紅，光澤度差的為差品。
4、看凈度
安吉白茶，茶葉中要求不得有積、老梗、老葉、蠟葉，如果說(shuō)茶葉內(nèi)含有雜質(zhì)，茶梗的話，那么說(shuō)明是品質(zhì)比較差的。
5、嘗滋味
安吉白茶的口感滋味，以鮮爽、清甜的為上品；而那些粗澀、淡薄的，則是品質(zhì)比較差的。
6、聞香氣
花香、清香，是安吉白茶的最大特點(diǎn)之一；干茶、茶湯都是花香很濃郁的，花香很持久，回味余甘；如果安吉白茶的香氣表現(xiàn)淡薄、清臭、沒(méi)有鮮味、有發(fā)酵感的話，這樣的茶葉為次品。
7、看湯色
安吉白茶沖泡后，以鵝黃色、清澈明亮的為上等品質(zhì)；而發(fā)紅的、暗渾的，則是品質(zhì)比較茶的。
8、觀葉底
安吉白茶，以勻整、肥軟、毫芽多，葉底鮮亮的為上品；如果葉底表現(xiàn)硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張的話，則是比較差的品質(zhì)。
安吉白茶的等級(jí)
1、精品安吉白茶
?。?）龍形：外形扁平、光滑、挺直、尖俏、嫩綠顯玉色；勻整、無(wú)梗、黃片；
?。?）鳳形：條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片；
BZ：茶湯要求嫩綠明亮、香氣嫩香持久、鮮醇甘爽；沖泡后，茶湯葉白脈脆，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
2、特級(jí)安吉白茶
?。?）龍形：外形扁平、光滑、挺直、嫩綠帶玉色；勻整、無(wú)梗、黃片：
?。?）鳳形：條直有芽、勻整、色嫩綠乏玉色；無(wú)梗；黃片。
BZ：要求茶湯色澤嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可；同時(shí)要求葉底、葉白脈脆、一芽一葉。
3、一級(jí)安吉白茶
（1）龍形：要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片；
（2）鳳形：要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片。
BZ：茶湯要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可；葉底要求葉白脈綠，一芽一葉即可。
4、二級(jí)安吉白茶
?。?）龍形：要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片即可：
?。?）鳳形：要求條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片即可。
BZ：茶湯要求色澤綠明亮，味道清香鮮醇即可；同時(shí)葉底要求葉尚白脈翠，一芽一、二、三葉即可。
溫馨提示：
安吉白茶，原料品質(zhì)方面是比較細(xì)嫩的，葉張比較薄，沖泡有很大的考究，水溫控制在80-85度之間；并且沖泡選擇用透明的玻璃杯沖泡，可以觀賞到安吉白茶舒展的美麗姿態(tài)，還有碧綠的湯色。
