碧螺春還是毛尖好喝？事實(shí)上，這是一個(gè)很難回答的問(wèn)題，因?yàn)槊恳粋€(gè)人對(duì)于味道是有不同解釋的，所以具體要問(wèn)哪一種好喝的話，事實(shí)上是無(wú)法回答的，不過(guò)，下面小編就給大家介紹一下碧螺春、毛尖的口感特征吧！
碧螺春茶的口感
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。茶樹(shù)、果樹(shù)相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
碧螺春的特征
1、色澤
碧螺春雖然屬于綠茶，但并不是說(shuō)茶葉顏色越綠其品質(zhì)就越好哦。品質(zhì)好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤(rùn)而有光澤。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青，暗淡無(wú)光。
2、外形
好的碧螺春，成茶外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，渾身都布滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質(zhì)的碧螺春，那么它的茸毛也會(huì)是綠色的，是加了色素的緣故。
3、香氣
碧螺春屬于不發(fā)酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑒別碧螺春的品質(zhì)好不好，只要細(xì)細(xì)聞它的香氣，便可分辨出來(lái)。
4、茶湯
品質(zhì)好的碧螺春，用開(kāi)水泡開(kāi)后，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則說(shuō)明是假冒或品質(zhì)低劣的碧螺春。
5、品味道
好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。相反，如果嘗起來(lái)滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶。
毛尖綠茶的口感
毛尖綠茶茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。
等級(jí)次的毛尖，香味慢慢減少，苦味開(kāi)始出現(xiàn)。沒(méi)有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。
毛尖的特點(diǎn)
1、外形
勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯；外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。
2、茶湯
雖然毛尖沖泡后茶水有綠色，但并不是純綠色，而是綠黃色，主要原因是毛尖采摘嫩芽頭，日照期短葉綠素稀少；且高等級(jí)的毛尖茶湯為淡乳黃綠色，視覺(jué)上來(lái)直觀認(rèn)為毛尖不是綠茶是不科學(xué)的。
碧螺春的制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘時(shí)期，其采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、揀剔
剔去魚(yú)葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過(guò)程也是鮮葉攤放過(guò)程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。茶葉要當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔，15時(shí)～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制過(guò)程分為殺青、揉捻、搓團(tuán)、顯毫、烘干等多道工序，“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，這些工序要在同一口鍋內(nèi)一氣呵成，每一個(gè)步驟都要求不同的溫度。
碧螺春的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、在采摘西山碧螺春的時(shí)候先要指定一套科學(xué)完善的采摘標(biāo)準(zhǔn)。這樣才能夠更確保西山碧螺春的鮮葉質(zhì)量。
2、采摘西山碧螺春的人員禁止涂抹香水等，防止西山碧螺春不被污染。需注意的是采摘的時(shí)候手指要往上折斷，而不是用指甲掐。
3、用來(lái)裝放西山碧螺春的容易必須要清潔干凈，最好選擇那些通風(fēng)性比較好的竹編或者簍筐。
綜上所得，碧螺春茶和毛尖茶都是茶葉中的精品，所以具體要問(wèn)哪一種好喝的話需要大家根據(jù)自己的喜好去一一品鑒一下！不會(huì)后悔的喔！
