碧螺春是我國(guó)的十大名茶之一，是很多人都喜歡喝的一種茶葉，屬于綠茶的一種。而雀舌也是我國(guó)著名茶葉。那么雀舌是什么茶？雀舌和碧螺春有什么區(qū)別呢？
雀舌茶
雀舌茶
雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱(chēng)，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。
唐劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》詩(shī)：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須。”宋·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。
雀舌市價(jià)格比較高。是綠茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特，[1]昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類(lèi)為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類(lèi)化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
雀舌茶
碧螺春茶
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。
碧螺春茶
雀舌茶和碧螺春茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地區(qū)別
首先，雀舌和碧螺春的不同之處就是產(chǎn)地，雖兩者同屬綠茶，但在這點(diǎn)上差異很大。那么雀舌主要產(chǎn)于貴州湄潭。而碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。
2、品質(zhì)區(qū)別
其次，雀舌和碧螺春的不同之處就是品質(zhì)，在這點(diǎn)上兩者各自有各自的風(fēng)格特點(diǎn)，都很不錯(cuò)。那么品味雀舌的話，其鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津；吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱(chēng)，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)。可見(jiàn)品質(zhì)上乘。而碧螺春條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺。
碧螺春茶
3、內(nèi)在特點(diǎn)區(qū)別
另外，雀舌和碧螺春的不同之處就是內(nèi)在特點(diǎn)，其實(shí)也就是看其沖泡后呈現(xiàn)出的一種狀態(tài)。那么碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味；泡開(kāi)后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。而雀舌茶則茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中。
