貴定有2000多年的種茶史，600多年的貢茶史，輝煌燦爛的茶文化，打造了貴定云霧系列名茶，使其出類拔萃，享譽海內(nèi)外。在全國、全省各類茶葉評比中累獲名茶稱號。1990年5月以總分最高榮獲貴州省地方名茶省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；同年10月又以99.85分名列全國名茶之首，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，全國名茶獎等四項殊譽；1993年在中國國際保健精品博覽會上榮獲金杯獎；1995年在中國國際技術(shù)產(chǎn)品展覽會上榮獲金獎；2002年第四屆國際名茶評比會上榮獲金獎。貴定云霧茶遠銷西德、日本、香港等十多個國家和地區(qū)，1993年中央政治局把該茶作為接待外賓用茶。
1997年，中國佛教協(xié)會會長趙樸初老先生在親自品嘗貴定云霧春茶后，詢問到貴定古稱中國西南三大佛教名山之一的陽寶山現(xiàn)狀，當知道陽寶山目前仍保存著全國罕見的規(guī)模最大的和尚墳石刻塔林及一些重要佛教文化遺產(chǎn)時，興之所至，感慨萬千，欣然揮毫，題寫了“佛茶”二字，使云霧茶增添了歷史貢茶與佛教文化共融一體之色彩。
貴定雪芽產(chǎn)地介紹
產(chǎn)地：貴定云霧山茶場
云霧茶產(chǎn)地——云霧山，海拔1583.6米，為苗嶺山脈主峰之一，群山疊翠，澗溪縱橫，甜泉密布，常年云霧繚繞，土層深厚，土壤疏松肥沃，周圍環(huán)境無污染源，特殊的生態(tài)環(huán)境造就了貴定云霧茶獨特的品質(zhì)。定為“茶中極品”。
貴定地處云貴高原東部斜坡地帶，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)?？h內(nèi)熱量豐富，年平均氣溫14.5-15℃，全年≥10℃的積溫5188℃，極端低溫-8℃。極端高溫34.8℃，且持續(xù)時間短，出現(xiàn)頻率低，無高溫熱害。年降雨量在1140mm-114mm5之間，空氣濕潤，相對濕度大，雨熱同季，水分供應(yīng)良好，日照時數(shù)為667.4-1067.7時，年日照率25%左右，年太陽總輻射為3292.71兆焦耳/平方米，常出現(xiàn)多云間晴天氣，云霧多、光照中散射光和漫射光多，這使喜溫耐蔭的茶樹更能有效地利用藍紫光和紫外線，增強光合作用，促使新梢枝積累氨基酸，咖啡堿等有效成份，提高茶葉的香氣和滋味，增進茶葉品質(zhì)。貴定這一得天獨厚的自然條件，使貴定茶葉芽肥厚、柔軟、香高味濃，自然品質(zhì)優(yōu)異。
貴定雪芽品種介紹
貴定云霧茶，由于其最早產(chǎn)地在鳥王關(guān)，曾名“鳥王茶”；又因形如魚鉤，又名“魚鉤茶”。貴定云霧茶選用的品種為當?shù)孛缱鍤v代進貢珍品—鳥王群體種為主體原料，配以福鼎大白茶混制而成。該品種系貴州省優(yōu)良的地方群體品種，芽葉肥大壯實，葉色翠綠，茸毛特多，芽形秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富。每年于清明前后，開園采摘嫩芽“鴉雀嘴”，經(jīng)三炒、三揉、揉團、提毫、文火慢烘，保持其原芽的鮮銳、形狀和茸毫，精工巧制而成。成品茶條索緊卷彎曲，白毫充分顯露，外形美觀，形若魚鉤；茶湯濃釅，湯色碧綠；滋味醇厚，香氣濃烈，具有獨特濃厚的蜂蜜香，飲后回味無窮。飲用云霧茶，不僅能生津止渴、退熱解暑、醒腦提神、消炎殺菌，而且有降脂降壓、防癌抗輻射及保持美容、抗衰老等多種功效，實為有益于身心健康的保健飲品。
早在元、明、清時期就成為皇家貢品，清初更被評為全國八大名茶之一。為了保護好這一古老的宮廷貢品，乾隆五十五年（1790年），朝廷特撥銀四百二十兩給鳥王苗民擴大貢茶的生產(chǎn)，官府將撥銀批復(fù)文告刻碑“萬古流芳”于云霧山上，因此人稱“貢茶碑”。嘉慶十五年（1805年），為保護貢茶基地不受侵犯，又立“鳥王貢茶產(chǎn)地地界碑”，界定了云霧鳥王貢茶產(chǎn)地范圍。光緒年間，貴州省巡撫林紹年曾獻云霧鳥王貢茶兩匣給朝廷，“一匣給皇上，一匣給老佛爺”該寶物資料現(xiàn)陳列于中國第一擋案館內(nèi)。
民國《貴定通志》記載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧最有名，惜產(chǎn)量大少，得之極不易……昔皆為貢品。”建國后改名為“貴定雪芽”。
貴定雪芽品質(zhì)特點
云霧茶采自當?shù)氐?ldquo;仰望種”，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯，持嫩性強，且內(nèi)含成份豐富的特點。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為云霧茶品質(zhì)形成創(chuàng)造了條件。
云霧茶采用民間傳統(tǒng)的手工炒、揉加工方法，經(jīng)三炒、三揉、揉團、提毫、溫火慢烘，保持其原芽的鮮銳、形狀和茸毫，精工巧制、精湛獨特，成品茶條索緊卷彎曲，嫩綠充分顯毫，外形勻稱美觀，形若魚鉤，茶湯亮綠，湯色清澈，濃釅明亮。形如魚鉤，彎曲美觀，披毫，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
