都勻毛尖的采摘標準
都勻毛尖制作工藝精妙，采回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的壞死葉。
都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優(yōu)良的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。
雀舌茶的采摘標準
宜賓雀舌的采摘標準
1、鮮葉選擇
并不是所有的茶樹品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹的生長，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
2、芽頭采摘要求
要制得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，并且，采摘要求嚴格，并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘，宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開口不采、過長不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。
雀舌茶和龍井的采摘的區(qū)別
蒲江雀舌的采摘標準
1、采摘時間：每年早春，當茶園中有5%左右的芽頭鱗片展開時，即可開園采摘。采摘到谷雨時結束。
2、采摘標準：鮮嫩單芽。
3、采摘方法：手工提采。
4、采摘要求：不采雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉，不帶魚葉、鱗片。
金壇雀舌的采摘標準
采摘標準以芽苞和一芽一葉初展為主，特級茶以芽苞為主，要求芽長在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特級金壇雀舌茶需要4～4.5萬個芽頭。對鮮葉采摘要求嚴格，講究嫩、鮮、勻、凈。
芽葉要求達到嫩度勻整，色澤一致，不采紫芽葉、病蟲危害葉，采回的鮮葉進廠后要均勻攤放在竹匾上，并要精細揀剔，剔除魚葉、單片等及非茶類夾雜物，放在通風陰涼處，薄攤4～5小時，輕度蒸發(fā)水分，促進內質輕度轉化，提高品質。
都勻毛尖和雀舌的采摘都是以一芽一葉為主，都有嚴格的采摘標準，其采摘標準的好壞直接影響茶葉質量的好壞。
