眾所周知，狗牯腦茶是綠茶，又名狗牯腦石山茶玉山茶，是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，是一種口感好，同時營養(yǎng)價值也非常高的茶葉！具體如下！
狗牯腦茶屬于綠茶
狗牯腦茶屬于綠茶，狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。
狗牯腦茶制作工藝
1、攤青
當(dāng)攤青的時候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會看上去更加的綠，而且泡的時候也會帶有香味。對于茶葉攤青來說，時間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。
2、殺青
狗牯腦茶的殺青是在鐵鍋中炒制進(jìn)行。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時促進(jìn)良好香氣的形成。
3、初揉
這是狗牯腦茶葉的整形工序。
4、二青
這是揉捻后的第一次干燥過程,主要目的是散發(fā)水分,便于茶葉型。
5、復(fù)揉
重復(fù)揉捻,使茶葉進(jìn)一步成形的初制過程。茶葉經(jīng)揉捻后條索回松,必須復(fù)揉緊條。
6、整形提毫
在鍋中進(jìn)行，溫度先高后低，用手輕輕抓炒，并隨時搓團(tuán)提毫，使茶條緊細(xì)卷曲，白毫顯露。
7、炒干
在鍋中炒至含水3～5%時，出鍋后稍經(jīng)攤涼，用密封盛裝起來即可?？梢?，狗牯腦茶的每道工序都是要求嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)格的。
狗牯腦茶的特征
1、條索：緊細(xì)微卷，勻整秀實，顯鋒苗。
2、色澤：黛綠瑩潤。
3、香氣：鮮嫩高爽，帶花香。
4、滋味：清新鮮爽，甘甜沁腑。
5、湯色：黃綠明亮。
6、葉底：柔嫩勻整，嫩綠鮮活
狗牯腦茶的功效
1、提神醒腦，生津止渴
茶葉中含有茶堿和咖啡因，能興奮大腦皮質(zhì)，振奮精神，消除疲勞。喝茶可刺激口腔黏膜，促進(jìn)口內(nèi)生津，并從皮膚毛孔排出汗液，散發(fā)熱能，有清爽和解渴作用。
2、增進(jìn)食欲，幫助消化
茶葉中含有的多種物質(zhì)，可使唾液和胃液增多，增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動，加快消化吸收過程。
3、解毒防病
茶葉中含有抗氧化物質(zhì)，它能夠“中和”身體代謝以及身體接觸的化學(xué)物質(zhì)、重金屬、放射性物質(zhì)后所產(chǎn)生的自由基。正是這些自由基氧化了人體細(xì)胞、蛋白質(zhì)以及脂肪而導(dǎo)致多種疾病發(fā)生。
4、強心利尿
茶葉中大多數(shù)維生素和微量元素具有保護(hù)血管、防治高血壓和動脈硬化作用。因茶葉中含有大量的類黃酮和維生素等，可使血液不易凝結(jié)成塊。茶能興奮中樞神經(jīng)，增強心、腎功能，促進(jìn)血液循環(huán)，增強腎小球濾過率，使尿液增多。因為茶葉中含有大量咖啡因，它具有很強的利尿作用，不僅可預(yù)防腎結(jié)石的形成，還可降低膽固醇。
5、具有減肥作用
茶葉中的多種成分綜合作用，有預(yù)防和抑制肥胖的功能。在《本草拾遺》中已提到：“茶葉苦寒，久食令人瘦，去人脂……”因此，肥胖者飲用適量的濃茶，會減少脂肪吸收，起到減肥或調(diào)節(jié)體重作用。
6、延緩衰老
綠茶中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化功能，有抑制細(xì)胞衰老的作用，可使過氧化物歧化酶活性增高，有利于對抗人體代謝過程中產(chǎn)生的使細(xì)胞和組織發(fā)生病變的自由基。
綜上所得，狗牯腦茶屬于我國六大茶類中的綠茶類，其茶質(zhì)上乘，口感滋味獨特，茶葉所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，保健養(yǎng)生的功效作用顯著，受到廣大茶友的青睞。
