狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山，是江西名茶之一，狗牯腦茶始于清代，距今已近200年的歷史，也曾一度稱其為玉山茶。歷代為貢品，多次在省內(nèi)外以及國(guó)際上獲獎(jiǎng)，口感非常的好，具體如下！
狗牯腦茶的口感
狗牯腦茶特貢是最好的一種，芽葉細(xì)嫩，手工炒制而成，其味香醇，沁人臟腑，啜飲之后，回味無(wú)窮。外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)，碧中微露黛綠，外披白絨毫。香味嫩香清鮮，湯色清澄金黃，口感甘醇，回味悠長(zhǎng)。
狗牯腦茶口感決定因素
1、茶葉的內(nèi)在物質(zhì)因素
茶葉的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。
茶葉的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。這些都是茶苦的內(nèi)在因素。
2、季節(jié)因素
狗牯腦茶的春茶是最好喝的，不苦，且回甘好。而秋茶也是不怎么苦的，回甘好且耐泡，是老茶客的最愛。但是，夏茶就喝起來(lái)很苦的，這是茶中的內(nèi)在物質(zhì)的比例變化所致的。所以，你購(gòu)買的狗牯腦茶如果很苦沒(méi)回甘就有可能是夏茶了，但我們是不產(chǎn)夏茶的。
3、不正確的加工與放置方式
不正確的加工與放置方式也是會(huì)導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。所以加工和存放都是很重要的。
狗牯腦茶沖泡注意事項(xiàng)
1、泡茶時(shí)注意置茶量，如果置茶量太多，導(dǎo)致茶多水少，茶水自然就會(huì)變得苦澀、難以入口。
2、水溫不宜過(guò)高，茶的苦澀味多半是咖啡堿決定的，而溫度越高茶葉中的咖啡堿釋放得越多。所以，簡(jiǎn)單地說(shuō)，不想喝到苦澀味，溫度越低越好。但一般80度的開水泡茶就可以了。
3、出湯的時(shí)間要把握好，每泡茶湯的時(shí)間都要掌握好，快速出湯，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)悶壞茶水的香氣和味道的，還有，泡狗牯腦茶的時(shí)候不能蓋蓋喲。
4、泡茶用水的問(wèn)題。泡茶的水不可以用自來(lái)水，而應(yīng)該選用礦泉水、純凈水或蒸餾水，對(duì)茶水的味道和口感都會(huì)有很大的改善。
狗牯腦茶的沖泡方法
1、茶杯
茶杯最好是選用白色陶瓷杯，如要觀賞，也可選用透明玻璃杯。
2、茶葉用量
要想泡出的茶好喝，就要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。
3、泡茶水溫
燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。水燒沸後,再冷卻至所要的溫度。綠茶,一般應(yīng)用80℃~90℃為宜。100℃的開水易把茶葉"燙熟"了。
4、泡茶時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。根據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無(wú)幾。
綜上所得，狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨(dú)特、精細(xì)，匠心獨(dú)具。分統(tǒng)級(jí)、一級(jí)、特級(jí)、珍品、貢品、特貢這六大等級(jí)。統(tǒng)級(jí)是最低檔次的茶葉，特貢是最高檔次的茶葉。不同等級(jí)的茶葉價(jià)格和口感都不同！
