廬山云霧茶是我國漢族的傳統(tǒng)名茶，其茶風(fēng)味獨(dú)特，醇甘耐泡，據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，功效也非常的多，具體如下！
廬山云霧茶品質(zhì)特征
云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其芽壯葉肥，白毫顯露,條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，醇甘耐泡。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶，焙茗，其滋味更加香醇可口。廬山云霧茶，其湯色如清綠帶黃，這是因?yàn)閺]的茶，可說是珠聯(lián)璧合，相得益彰。
廬山云霧茶的工藝特點(diǎn)
廬山云霧茶鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為３厘米左右，剔除紫芽、病蟲害葉,采后攤于陰涼通風(fēng)處,放置4--5小時(shí)后始進(jìn)行炒制.經(jīng)殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、做毫、再干等工序精制而成。
廬山云霧茶制作方法
1、殺青
每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。
2、抖散
為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
3、揉捻
一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
4、初干
揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
5、搓條
是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。
6、做毫
通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。
7、再干
鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中 不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。
廬山云霧茶鑒別方法
1、香氣
廬山云霧茶帶有這綠茶一樣的清香。云霧茶一般茶香都比較的優(yōu)雅請鮮。介于青花與蘭花之間的濃郁香氣為上品。
2、條形
廬山云霧茶外形緊而結(jié)實(shí)老嫩都比較均勻。顏色一致，整體比較整齊。
3、沖泡
云霧茶沖泡過后沒有任何的焦氣及陳氣。茶味雖苦但不澀。味道醇和爽口。
廬山云霧的功效
1、提神益思
廬山云霧的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2、利尿解乏
廬山云霧茶能刺激腎有利尿解乏作用。能排除尿液中的過量乳酸，提高腎臟的工作效率，減少腎臟中的有害物質(zhì)的帶留時(shí)間。增強(qiáng)抗壞血病也是享譽(yù)海內(nèi)外。
3、延緩衰老
廬山云霧茶中帶有的茶多酚是人體自由的清除劑，它具有很強(qiáng)的抗氧化性及生理活性。常飲具有延緩衰老的功效。
4、消除疲勞
常飲廬山云霧茶，可以使人振奮精神消除疲勞，有增強(qiáng)思維和記憶能力，促進(jìn)新陳代謝。還能降低脂肪幫助腸胃消化。夏季飲云霧茶還能防暑降溫。具有消除疲勞的功效。
5、防齲齒作用
廬山云霧茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一 種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
6、抗菌消炎
廬山云霧茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
綜上所得，廬山云霧茶是我國十大名茶之一，屬于條形炒青綠茶，產(chǎn)于江西省九江市境內(nèi)的廬山地區(qū)。特級的廬山云霧茶條索圓直，芽長毫多，色澤翠綠，有淡淡的豆花香，功效非常的多！值得品鑒！
