都勻毛尖作為我國的十大名茶之一，是受到眾多茶友的青睞的，尤其是本身喜愛飲用綠茶的人士，其沖泡后香氣濃郁、口味甘醇、葉底翠綠明亮，是品質(zhì)很高的一種茶，那大家知道都勻毛尖始于什么時候嗎？具體如下！
都勻毛尖歷史發(fā)展
民國《都勻縣志稿》上記載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)小菁者尤佳（即今都勻市的團(tuán)山、黃河一帶），以有密林防護(hù)之。”而且說都勻毛尖茶在1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上茶獲優(yōu)獎。
都勻毛尖的歷史發(fā)展過程
都勻毛尖茶有悠久的歷史，成名也較早，據(jù)史料記載，早在明代，毛尖茶中的‘魚鉤茶’、‘雀舌茶’便是皇室貢品，到乾隆年間，已開始行銷海外”，“1982年6月，在中國名綠茶評比會上，毛尖茶名列中國第二，僅次于南京雨花茶”
1956年，擔(dān)任都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書記的譚修芬于團(tuán)山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久，茶農(nóng)社收到來自中共中央辦公廳的回信，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。
《都勻市志》（貴州人民出版社，1999年4月）：“都勻毛尖茶：原產(chǎn)境內(nèi)團(tuán)山黃河，時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名‘魚鉤茶’。1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎。……1982年被評為中國十大名茶之一。
《都勻縣志稿》卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西岳廟，在長秀（今都勻團(tuán)山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建”。在重建西岳廟時，宋文型刻立有《重建西岳廟碑序》。宋文型在碑序中說：“庚子歲（即清乾隆45年，1780年）余守勻疆，兼理廠務(wù)茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局”以求“上裕國課，下佐工商”。
都勻毛尖的制作方法
1、采摘
采回的芽葉必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求 的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1--2小時，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。都勻毛
尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制，一氣呵成。
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克， 以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖 得散，翻得勻，殺得透。當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低 鍋溫進(jìn)入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點(diǎn)，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達(dá)到細(xì)胞破碎充分的目的，當(dāng)達(dá)五成干時即轉(zhuǎn)入搓團(tuán)提毫工序。
4、搓團(tuán)提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團(tuán)，抖散炒于，反復(fù)數(shù)次至七成干度， 改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃ 以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。 炒干時作輕巧翻 炒動作，使茶葉里外干度一致，增進(jìn)香氣。
都勻毛尖的功效
1、預(yù)防壞血病
維生素C的卻反會導(dǎo)致壞血病的產(chǎn)生。都勻毛尖茶在制作過程中沒有發(fā)酵緩解，保留了大量的維生素C，所以多喝茶可以有效的預(yù)防壞血病的產(chǎn)生。
2、預(yù)防三高
平時多喝都勻毛尖還能預(yù)防三高，它不單能清除血液中的膽固醇和甘油三脂，還能增加血管彈性，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，而它含有的茶多酚和兒茶素，還能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)胰島素分泌，對血糖升高也有明顯預(yù)防作用，生活中那些已經(jīng)出現(xiàn)三高的人群，多喝些都勻毛尖，還能讓三高癥狀快速好轉(zhuǎn)。
3、緩解疲勞
都勻毛尖中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。都勻毛尖中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
4、延緩衰老美容養(yǎng)顏
都勻毛尖是一種堿性飲品，它能促進(jìn)人體內(nèi)多種酸性物質(zhì)的代謝，能讓人體內(nèi)乳酸數(shù)量減少，它的數(shù)量減少以后，人體疲勞癥狀就會隨之減輕。都勻毛尖中含有的，茶多酚和黃酮類化合物，以及維生素c等營養(yǎng)成分，還是天然的美容物質(zhì)，它們能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，能淡化色斑祛除皺紋。
5、提神醒腦
提神醒腦是都勻毛尖的重要功效之一，它含有大量的咖啡堿和芳香類物質(zhì)，以及有機(jī)酸和揮發(fā)油，這些位置都能直接作用于人類的神經(jīng)，能清心明目，也能提神醒腦，可以讓人時刻處于精神飽滿的狀態(tài)。
6、護(hù)齒明目
都勻毛尖有助于護(hù)齒明目，茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
7、降脂
都勻毛尖有助于降脂助消化，唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，都勻毛尖中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。
都勻毛尖什么時候喝
1、早晨
因?yàn)榻?jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。吃完早餐休息半小時以上在喝一杯淡都勻毛尖，對健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。
2、午后
通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，此時飲用都勻毛尖或者青茶可使這一癥狀得到緩解。其實(shí)飲用都勻毛尖我倒是覺得只要飯后半小時以上都是可以適量飲用一些都勻毛尖的，這樣對身體絕對是有幫助的。
3、從季節(jié)上來說
適合喝都勻毛尖的時間段是夏季，由于天氣是比較炎熱的，所以平時適當(dāng)?shù)暮刃┒紕蛎?，能夠有效的緩解疲勞，在車上避免出現(xiàn)頭暈的癥狀，而且起到生津止渴的效果。
綜上所得，都勻毛尖，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”或“雀舌茶”，其外形卷曲似螺形，披毫，色翠綠，是中國十大名茶之一，貴州三大名茶之一，在1915就已經(jīng)出現(xiàn)！
