竹葉青屬于綠茶之一，屬于明前茶，主要產(chǎn)地在中國四川省峨眉山，一般生長在海拔800-1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶，不管是外觀還是內(nèi)質(zhì)都是非常好的，因此，下面小編就給大家介紹一下竹葉青茶的外形、品質(zhì)特點(diǎn)吧！
竹葉青茶外形特點(diǎn)
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3~5天開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。
竹葉青茶品質(zhì)特點(diǎn)
品質(zhì)不同的竹葉青茶外形和口感都不一樣，品質(zhì)最高的竹葉青茶香氣怡人，茶湯呈現(xiàn)出黃綠色，非常的明亮、透明，味道很濃厚。次些品質(zhì)的竹葉青茶由于茶葉的質(zhì)量不好，味道會(huì)略帶苦澀，茶湯的顏色沒有這么清明。
竹葉青選購技巧
1、葉面展開度
在選購峨眉山竹葉青綠茶的時(shí)候可以看一下葉面的展開度，從這一個(gè)特點(diǎn)上去觀察的話可以很好的發(fā)現(xiàn)茶葉的品質(zhì)。即干茶隨著沖泡的次數(shù)逐漸展開，最后呈現(xiàn)完全舒展開來的狀態(tài)，這樣的茶葉就表明制茶技術(shù)良好且陳化期穩(wěn)定；反之，沖泡后很快就展開的茶葉，就表明條索不緊結(jié)、不耐泡且大多都是以粗老的茶青為原料加工；若經(jīng)過多次沖泡后，葉面展開仍然只有一點(diǎn)點(diǎn)的茶葉也不建議購買，這不是代表著它很耐泡，而是制茶工藝不到位或者是陳化期間環(huán)境不好所致。
2、葉片完整度
在選購峨眉山竹葉青綠茶的時(shí)候可以看一下葉片的完整度，完整度一般越好的那肯定代表茶葉的品質(zhì)更佳了。那么拋開外在因素（如運(yùn)輸保護(hù)措施不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉被壓碎等情況），茶葉沖泡后，其葉片形狀越完整就代表品質(zhì)越好，若細(xì)碎茶葉和雜質(zhì)較多的品質(zhì)都較次。
3、葉片彈性力
在選購峨眉山竹葉青綠茶的時(shí)候可以看一下葉片的彈性力，彈性如果不夠好，那不用多說茶葉的品質(zhì)也好不到哪里去了。那么我們可以用手捏葉底，優(yōu)質(zhì)的峨眉山茶不僅會(huì)有較強(qiáng)的回彈力，且平滑如綢緞較為厚實(shí)；而葉脈突出、觸感生硬，一捏就碎的統(tǒng)統(tǒng)都是次品。
4、葉底的顏色
在選購峨眉山竹葉青綠茶的時(shí)候可以看一下葉底的顏色，這個(gè)是不能少的一個(gè)步驟。也就是說干茶要觀色，葉底更要觀色！優(yōu)質(zhì)的峨眉山茶沖泡后葉底呈現(xiàn)自然的嫩綠色，且色澤油潤鮮活，而品級(jí)較次的峨眉山茶沖泡后葉底是呈現(xiàn)暗淡的黃綠色澤且毫無光澤度可言。
5、嗅覺辨氣味
在選購峨眉山竹葉青綠茶的時(shí)候可以通過嗅覺去辨別一下茶葉的氣味，檢查下有無其它的異味。那么即便是經(jīng)過多次沖泡后，優(yōu)質(zhì)的峨眉山茶依舊會(huì)有淡淡的茶葉余香，若出現(xiàn)有任何異味（霉味、香水味、肥皂味等），都是有問題的茶葉，所以千萬不要去買！
竹葉青茶葉制作
1、精心采摘
制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同，一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致，分級(jí)制作分級(jí)銷售，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
2、鮮芽處理
摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、殺青理?xiàng)l
殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理?xiàng)l，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理?xiàng)l，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時(shí)進(jìn)行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復(fù)運(yùn)動(dòng)，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥
將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進(jìn)行揮干整型達(dá)到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運(yùn)動(dòng)，連貫運(yùn)動(dòng)即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動(dòng)至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動(dòng)，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達(dá)到要求即成商品竹葉青名茶
喝竹葉青好處
1、興奮作用
竹葉青茶中的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神，增強(qiáng)思維，消除疲勞，提高工作效率。
2、減肥作用
茶葉中的咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸、芳香物質(zhì)等化合物可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。
3、抑菌作用
茶葉中的茶多酚和單寧酸對(duì)細(xì)菌有作用，可以凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)，殺死細(xì)菌?？捎糜谥委熁魜y、傷寒、痢疾、腸炎等腸道疾病。皮膚潰瘍、潰瘍和膿瘍、創(chuàng)傷性皮膚損傷，用濃茶清洗患處，具有消炎殺菌的作用?？谇豢蒲装Y、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來醫(yī)治，也是必須實(shí)際效果。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用
竹葉青茶中的茶多酚和維生素C具有活血化瘀、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。因此，在經(jīng)常喝茶的人群中，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對(duì)較低。
5、強(qiáng)心解痙作用
咖啡因具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的作用，能緩解支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物，竹葉青茶中含有確切的咖啡因。
6、利尿作用
荼葉中的咖啡堿和茶堿具備排鈉功效，用以醫(yī)治浮腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用治療急性黃疸型肝炎。
7、抗衰老作用
竹葉青茶有抗衰老的效果，雨花茶不僅能防止減肥和過早老化，可以說雨花茶也有美容的作用。比較合適女性食用來美容美體，身體的衰退是脂肪酸過多空氣氧化，使體細(xì)胞作用基因突變或衰落，造成機(jī)構(gòu)增殖和萎縮而造成置人于死地的病癥。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化和生理活性，是人體自由基的清除劑。達(dá)到抗衰老的功效。
8、抗心腦血管疾病作用
竹葉青茶含有更多兒茶素。兒茶素ECG和EGC以及空氣氧化物質(zhì)茶黃素等，有利于使這類斑狀慢性炎癥遭受抑止，使產(chǎn)生血凝粘度提高的纖維蛋白原減少，凝血酶變清，進(jìn)而抑止動(dòng)脈硬化，具有抑止心腦血管疾病的作用。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮，口感非常的好，最主要的是功效非常的多！值得品鑒喔！
