雙井綠產(chǎn)于江西省秀水縣航口鄉(xiāng)十里秀水雙井村。村子岸邊有一座由石崖形成的釣魚臺島。下面有兩口井。在石崖上，刻著黃庭堅寫的“雙井”字。茶園位于釣魚臺岸邊。它被山和水包圍著，土壤很厚，溫暖潮濕，有云和霧。茶樹的芽和葉又圓又嫩。
雙井綠茶簡介
雙井綠茶產(chǎn)于修水縣雙井村，五代毛文錫所著的《茶譜》記載：“洪州雙井白芽，制作極精”。宋代著名詩人黃庭堅非常喜愛家鄉(xiāng)的雙井茶，常常將雙井茶分贈給好友歐陽修、蘇東坡、司馬光等，并賦詩贊賞。歐陽修的《歸田錄》中還將它推崇為全國“草茶第一”。后來，雙井茶的品質(zhì)不斷得到提高。1985年在江西省名茶評比鑒定中，被評為全省八大名茶之一，并榮獲名茶證書，1984年以精致的小包裝參加廬山茶葉展銷會，博得中外客商、游人、消費者的高度贊賞。
雙井綠茶制荼工序
采摘一芽一葉初展、芽葉長度2.5cm左右的鮮葉后，經(jīng)灘放、殺青、揉挖、初供、整形提毫、復(fù)供6道工序制作而成雙井綠茶。灘放時薄攤約2-5小時；鐵鍋殺青每鍋投葉150~200g,鍋溫為120~150度,炒至含水58%~60%為殺青適度；稍經(jīng)揉捻后，即用烘籠進(jìn)行初烘，烘溫約80度,烘至三成干，轉(zhuǎn)入鍋中整形提毫，待茶葉白毫顯露，再用烘籠在60~70度下烘焙，烘至茶葉能手捻成末，茶香顯露，此時含水靈為5%~6%,趁熱包封收藏。
雙井綠茶特點
雙井綠茶的形狀是圓的，緊密的，略微彎曲的。它的形狀像一只鳳爪，有明亮的前葉和明亮的嫩葉，銀發(fā)外露。內(nèi)部香氣濃郁持久。這湯顏色鮮艷。味道新鮮、醇厚、濃郁。湯清澈明亮，葉子綠色均勻。
雙井綠茶保健功效
雙井綠茶的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。雙井綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
