黃金芽
黃金芽的科名是山茶科，屬名是山茶屬，黃金芽屬于光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，因品種稀缺、培植難度大、管護(hù)成本高而被業(yè)界譽(yù)為“茶中大熊貓”。
大家印象中的新鮮茶樹葉子都是綠色的，白茶是一種十分珍稀的茶樹種質(zhì)資源，迄今尚未開展過系統(tǒng)的資源發(fā)掘和研究，生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的白茶品種也只有安吉白茶。
黃金芽現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。該茶種已經(jīng)引種到中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃。
因黃金芽一年四季均為黃色，干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。
農(nóng)業(yè)科研部門成功培育出了“黃金芽”這一新品種，它是珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種，是國(guó)內(nèi)目前培育成的惟一黃色變異茶種。
黃金芽是所有茶類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及觀賞價(jià)值較高的黃色系白化茶種。
上學(xué)時(shí)，我們生物課上都學(xué)到過“白化”這個(gè)詞。說到這個(gè)詞，大家首先會(huì)想到“白化病”。
接觸茶后，才曉得，不只是人、動(dòng)物有白化現(xiàn)象，植物也會(huì)白化。
對(duì)于人來說，白化不是一個(gè)友好的詞，但在茶葉里，它卻很珍貴。
茶葉界里的安吉白茶，它就是屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的“奇葩”之一了。
而“黃金芽”這個(gè)更“奇葩”，居然外表是黃色的白化（好難懂對(duì)不對(duì)？）。
黃金芽與安吉白茶的區(qū)分
黃金芽和安吉白茶一樣，按綠茶的加工工藝制作，而歸為綠茶類。盡管很多人因顏色黃而稱它為“黃茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而稱它為“白茶”。
黃金芽和安吉白茶大都是采制一芽一葉或一芽二葉，其干茶外形相似度很高。除了機(jī)制的龍形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黃金芽都屬于鳳形，就是干茶尾部翹起形似鳳尾，所以稱之為鳳形。
沖泡后的茶葉外形基本相似，大小上略有不同，主要的區(qū)別就是在葉脈上。安吉白茶的主葉脈一直是綠色的，沖泡后葉脈明顯顯現(xiàn)，而黃金芽的葉脈則和茶葉是一個(gè)顏色，整體顏色統(tǒng)一，不仔細(xì)看是無法看出明顯葉脈的。另外就是葉底色澤上黃金芽的黃色更明顯，安吉白黃中帶點(diǎn)綠色。
黃金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明顯有別。黃金芽的香氣更加的柔和細(xì)膩，安吉白茶的香氣就比較高昂帶有蘭花香，很多茶友沒有比對(duì)過的話是無法識(shí)別的?？诟袕拇蟮姆矫嫔隙加芯G茶的鮮爽，有說黃金芽較安吉白茶更鮮爽。
“這種茶不單是貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)楊亞軍介紹說，“黃金芽氨基酸含量高達(dá)10%左右，而普通茶含量為3～4%。
采制時(shí)機(jī)不同，由于黃金芽生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境要求很高，且黃金芽生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，對(duì)溫度和光照特別敏感，所以比安吉白茶遲一個(gè)星期發(fā)芽，葉薄芽短，且大多沒有明前茶，一年三季均可采制。
綜上，黃金芽不是黃茶，而是綠茶，和安吉白茶一樣的變異綠茶。
