蒙頂山茶
蒙頂山茶的品種
蒙頂甘露
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。
蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。
蒙頂石花
蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂石花。
蒙頂茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評(píng)為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
采摘于春分時(shí)節(jié)，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)復(fù)雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。
蒙山毛峰
蒙山茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。
不同品種的蒙頂山茶的制作工藝
?。ㄒ唬┟身旤S芽工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→包黃→炒三青→堆黃→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
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鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→攤涼→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
（三）蒙頂甘露（蒙山毛峰、蒙山春露）工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒（烘）二青→攤涼→二揉→干燥（炒或烘）→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
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鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→篇塊→烘二青→攤涼→二揉→解塊→初烘→攤涼→復(fù)烘→精制篩分→風(fēng)選→揀梗→拼配→復(fù)烘→定量裝箱（袋）入庫。
（五）炒青茶工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→解塊→烘二青→攤涼→二揉→解塊→炒千→車色→精制篩分→風(fēng)選→揀梗→拼配→炒足干→定量裝箱（袋）入庫。
?。┱羟嗑G茶工藝流程
鮮葉攤放→蒸氣殺青→冷卻→初干初揉→粗揉→平揉→中揉→精揉→烘干→抖篩→平園篩→揀梗→風(fēng)選→檢驗(yàn)→拼配→定量包裝入庫。
紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶
綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綜上，蒙頂山茶都是綠茶，而不是紅茶。
責(zé)編：
zhoucuixian
