西湖龍井茶作為我國(guó)名茶之首擁有著非常悠久的歷史文化，同時(shí)它富含的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體也有很好的保健作用。雖然西湖龍井茶的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但不同采摘時(shí)間對(duì)茶葉富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)影響非常大。那么西湖龍井采摘時(shí)間是什么時(shí)候？
西湖龍井采摘時(shí)間
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤(rùn)常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時(shí)間長(zhǎng)，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。
歷來龍井茶的采摘以早為貴，但也不是越早越好，需要看嫩芽的生長(zhǎng)狀態(tài)及當(dāng)年的氣候條件，有俗語稱“早采三天是寶，遲采三天是草”之說。
因此，龍井茶采摘的季節(jié)性很強(qiáng)。根據(jù)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的氣候條件，春茶在3月下旬茶樹吐露新芽尖時(shí)即有開采的，茶農(nóng)稱之為“摸黑叢”，即從一芽一葉初展開始，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。
夏茶一般是立夏后開采，6月中旬結(jié)束。秋茶6月下旬開采，10月上旬結(jié)束。
全面采摘期長(zhǎng)達(dá)190天至200天。不同茶園不同品種不同氣候條件等影響因素下，采摘時(shí)間都會(huì)提前或者延后，一般遵循早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。
西湖龍井采摘特點(diǎn)
春茶開始，由茶芽萌發(fā)到新梢構(gòu)成的不一起期，對(duì)鮮葉有不同的稱號(hào)。
一般采說，高級(jí)茶(特一、特二、特三)應(yīng)于清明前采摘，只采龍牙(單芽)和雀舌(一芽一葉初展，芽善于葉，長(zhǎng)度1.5-2·ocm)；中檔茶(l級(jí)、2級(jí)、3級(jí)茶)于谷雨前采摘，采下的鮮葉稱旗槍(一芽一葉半展開)和糙旗槍(一芽一葉展開和一芽二葉初展，長(zhǎng)度2.3-27cm)；等級(jí)低茶(4級(jí)茶以下)于谷雨后采摘，采下的鮮葉稱象大(一芽二三葉和平等嫩度的對(duì)夾葉，長(zhǎng)度2.8-3.scm)。
不管哪種鮮葉質(zhì)料，都應(yīng)提手采，要求芽葉成朵，巨細(xì)均勻，不能采碎，不帶帶頭，尤其是春茶，采摘要求愈加嚴(yán)格。鮮葉要輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，避免重力揉捏鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
很早以前，西湖龍井采摘更細(xì)嫩，清明前茶蓬上只露出芽頭時(shí)就挖掘，采下的滿是芽頭。“谷雨茶，滿把抓”，對(duì)于一貫以采摘精密、質(zhì)料細(xì)嫩著稱的西湖龍井茶采說，谷雨后的鮮葉已屬粗老質(zhì)料。
因而，那時(shí)的頭茶(春茶)一定要在立夏前完畢，前后才1個(gè)多月時(shí)刻，采摘期短，這與西湖龍井茶見芽就采有聯(lián)絡(luò)。二茶在小滿挖掘，到芒種后幾天完畢；三茶在夏至挖掘，到大暑前幾天完畢；四茶又稱小春茶，于立秋前10天左右挖掘，到白露時(shí)完畢并封園。其時(shí)茶農(nóng)認(rèn)為，白露后還采茶，茶蓬容易受凍。
現(xiàn)在，西湖龍井茶的采摘規(guī)范比過去放寬了許多，一般特級(jí)西湖龍井茶質(zhì)料為一芽一葉初展；l-3級(jí)西湖龍井茶質(zhì)料為一芽一葉和一芽二葉初展；4-5級(jí)西湖龍井茶質(zhì)料以一芽二葉和幼嫩對(duì)夾葉為主，少數(shù)一芽三葉；6級(jí)以下的西湖龍井茶質(zhì)料多為對(duì)夾二三葉。由于采摘規(guī)范放寬，冬天茶采期延伸，一起，肥培管理比過去注重，因而封園時(shí)刻比過去推延1個(gè)月左右。
西湖龍井茶在考究采摘的一起，也十分注重養(yǎng)蓬，并且兩者有著親近的聯(lián)絡(luò)。除了頭茶采摘完畢后要抓住洗蓬(將當(dāng)季留下采的鮮葉全部采凈)，以促使茶芽早發(fā)外，二茶、三茶和四茶都要留葉采，留下不符合質(zhì)料嫩度要求的葉片。
假如某塊茶園茶樹葉片特別少，就可留養(yǎng)二茶，只打須采摘。假如留葉太多，認(rèn)為也是不好的。會(huì)使第2年初茶推延幾天發(fā)芽，這對(duì)西湖龍井茶采說是最犯忌的，由于西湖龍井茶歷采都是“以早為貴”，人們說的“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”就是這個(gè)意思。一般情況下，留葉的多少，以茶樹剛好不露枝干為宜。
