綠茶是中國的主要茶類，在初制茶六大茶類里產(chǎn)量最高，年產(chǎn)40萬噸左右，綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，在全國各地都有綠茶種植的影子，當(dāng)然的，這也決定了綠茶的種類非常的多，那大家知道綠茶都有哪些嗎？不知道的話下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
綠茶的種類
1、西湖龍井
西湖龍井的名氣始于宋，聞于元，揚(yáng)于明，盛于清。民國期間，已成為中國的名茶之首。產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產(chǎn)區(qū)是龍井產(chǎn)茶區(qū)的一級產(chǎn)區(qū)，西湖外的其它產(chǎn)區(qū)也產(chǎn)龍井，產(chǎn)區(qū)級數(shù)為二級。
2、洞庭碧螺春
干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時(shí)與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因?yàn)楸搪荽撼删砬鸂睿瑫谒邢鲁?。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。
3、信陽毛尖
根據(jù)采制時(shí)間的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。
4、黃山毛峰
干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形獨(dú)特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實(shí)，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優(yōu)質(zhì)猴魁出現(xiàn)蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
6、六安瓜片
六安瓜片真正得名于明朝，在這之前以“安徽六安茶”為名，在清朝時(shí)成為貢茶。在谷雨前后至小滿到來之前，采摘單片生葉為原料制成，擯棄了苦澀使得茶品滋味濃，香氣高揚(yáng)。主產(chǎn)地在安徽省六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產(chǎn)茶區(qū)生產(chǎn)的六安瓜片最為正宗。
因采用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤亮色、大小勻整。沖泡后，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。
7、竹葉青
竹葉青通常在清明前3—5天進(jìn)行采摘，多為一芽一葉或一芽二葉初展時(shí)將其采下，經(jīng)過一系列的精工細(xì)作后制成茶品。茶品外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細(xì)宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃郁。
8、安吉白茶
安吉白茶是變種的茶樹，因其獨(dú)特的季節(jié)特點(diǎn)，春季時(shí)嫩葉純白，到夏天的時(shí)候變成全綠。最開始是野生型茶樹，后在1982年用在山中發(fā)現(xiàn)的野茶樹經(jīng)人工成功培育。在1996年規(guī)模擴(kuò)大到1000畝，但能采摘的量只有200畝，逐漸發(fā)展，到今天已經(jīng)有差不多十萬畝的產(chǎn)茶地。
9、都勻毛尖
都勻毛尖是中國十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。在1965年，由毛澤東親自命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”等。在明代時(shí)已成貢茶，至乾隆年間開始遠(yuǎn)銷海外。在1982年被評為中國十大名茶之一。主產(chǎn)區(qū)位于團(tuán)山、哨腳、大槽一帶的山中。
10、廬山云霧
廬山云霧茶是漢族的傳統(tǒng)名茶，條索秀麗緊實(shí)、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。
綠茶的四大分類
炒青綠茶，是指在干燥過程中，運(yùn)用接卸或手工力量將茶葉壓制成不同的形狀，如條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久的長炒青、香高味濃、耐泡的圓炒青、扁平光滑、香鮮味醇的扇炒青等，爾后再進(jìn)行烘干保持葉形的完整和美觀。優(yōu)質(zhì)炒青綠茶色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色如翡翠，口感清新。
烘青綠茶。經(jīng)過在特制烘籠中烘干的毛茶再經(jīng)過精細(xì)的加工處理制成多樣的烘青綠茶，如條形、尖形、針形 、片形等，經(jīng)過烘青的綠茶外形卷翹肥厚，就像“雀舌”。烘干綠茶色澤柔潤，湯色杏黃發(fā)亮，口感醇厚鮮濃，香高持久。
放棄烘干步驟，選擇放在日光下曝曬的綠茶，是曬青綠茶。曬青綠茶要屬云南大葉種滇青最佳，不論其他地區(qū)是否也有出產(chǎn)曬青綠茶，也不能與滇青相比。
蒸青綠茶，指的是利用蒸汽來破壞茶葉中的酶活性，用蒸青殺青過的綠茶色澤翠綠，茶湯和葉底也比其他種類的綠茶綠得多。但這樣的綠茶口感不及炒青綠茶爽口，稍有澀味。
綠茶的等級劃分標(biāo)準(zhǔn)
1、初制綠茶
?。?）、綠茶炒青茶 分為長炒青和圓炒青。長炒青分為一級、二級、三級、四級、五級、六級，圓炒青分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。
（2）、烘青茶 分為一級、，二級、三級、四級、五級、六級。
（3）、曬青茶 分為一級、二級、三級、四級、五級。
2、精制綠茶 按形態(tài)和色、香、味的品質(zhì)特征定花色，各花色按產(chǎn)品質(zhì)量分級。
（1）、珍眉 分為特珍一級、特珍二級，珍眉一級、珍眉二級、珍眉三級、珍眉四級和不列級。
?。?）、珠茶 分為特級、一級、二級、三級、四級、五級和不列級。
?。?）、雨茶 分為一級、二級。
?。?）、貢熙 分為特貢一級、特貢二級，貢熙一級、貢熙二級、貢熙三級和不列級。
（5）、鳳眉 不分級。
?。?）、秀眉 分為特級、一級、二級、三級。茶片不分級。
?。?）、烘青花茶坯 分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。
綜上所得，綠茶中最有名的茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等，非常值得品鑒！同時(shí)綠茶也因?yàn)閯澐謽?biāo)準(zhǔn)的不同，分為多個(gè)不同的等級！
