綠茶屬于不發(fā)酵茶。中國(guó)綠茶品種可謂浩如繁星，名品就有西湖龍井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、雙龍銀針、廬山云霧等等不下百種。綠茶品種雖多，但共同特點(diǎn)是味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，所以茶點(diǎn)的搭配也應(yīng)該遵循它的特點(diǎn)，味道不應(yīng)過(guò)濃過(guò)郁，同樣以清鮮淡爽為好，否則茶點(diǎn)蓋茶味，就體會(huì)不出綠茶原有的韻致了。
相反，極有可能相互敗壞，既糟蹋了茶，也糟蹋了配伍的點(diǎn)心。如水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類(lèi)，清油酥點(diǎn)以及雖甜但甜得有節(jié)制的甜點(diǎn)，這些都是綠茶的好搭配。以這樣的茶點(diǎn)配伍，既能烘托綠茶的清香，又能提升點(diǎn)心的滋味，可稱(chēng)得上佳配。
碧螺春應(yīng)搭配什么茶點(diǎn)
閑暇時(shí)，幾位摯友圍坐，品一杯淡爽香醇的碧螺春，搭配一份可口的茶點(diǎn)。談笑間，茶香點(diǎn)心香交織在一起，真切的一幅正是人間好時(shí)節(jié)的畫(huà)面。好的搭配提升碧螺春的滋味好茶無(wú)聲招人飲，喝茶人是被茶香引來(lái)，又極其愿意再將之與人分享，這是愛(ài)茶人必會(huì)做的一件事情，獨(dú)樂(lè)樂(lè)固然好，眾樂(lè)樂(lè)更有難以言表的認(rèn)同和幸福。所以有了茶會(huì)，便有了茶點(diǎn)，其實(shí)從大同的角度看問(wèn)題，碧螺春配茶點(diǎn)還真有點(diǎn)餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。宮廷點(diǎn)心為碧螺春最佳搭配其實(shí)曾經(jīng)的宮廷點(diǎn)心與碧螺春是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫(huà)的意境。現(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配碧螺春后，甜味會(huì)變得更加柔和。咸味點(diǎn)心更能襯托碧螺春另外咸味點(diǎn)心襯起碧螺春，比起甜點(diǎn)心來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及，因?yàn)楸搪荽旱牟栉侗绕鹌斩驇r茶，顯得更為淡爽，所以與咸鮮的味道搭配比較合適。但和甜點(diǎn)一樣，咸味茶點(diǎn)要注意的是味道盡量清淡，不能過(guò)咸，這樣既能品出碧螺春的清甜，又能提升點(diǎn)心的滋味，屬于互相提升型，可謂是茶點(diǎn)搭配的最高境界。
碧螺春四種泡法
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法：取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。
3、壺泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中，然后用90度的沸水進(jìn)行洗茶，將其溫潤(rùn)后倒出，再用100度的沸水悶泡，約45秒-60秒便可出水品飲了，這樣品嘗到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。
4、大壺法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中，然后用90至100度的沸水進(jìn)行沖泡。喝完后只需直接沖水即可，可以從早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特別醇厚和清爽。
以上介紹了喝碧螺春的茶點(diǎn)搭配，注意在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，這樣搭配得當(dāng)才能提升茶湯的口感。
