碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。
碧螺春到底算烘青？還是炒青？
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。碧螺春屬于炒青茶，此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。
炒青綠茶的品質(zhì)特點
(1)長炒青特征：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。長炒青精制后稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。
(2)圓炒青特征：圓炒青顆粒細(xì)圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。
(3)特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形、圓珠形、直條形等。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。
烘青綠茶的品質(zhì)特點：
一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；
二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。
三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。
烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質(zhì)如芳香類會揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。
烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：1～2級坯，細(xì)緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結(jié)，稍有茶嫩梗；5～6級坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。
碧螺春的品質(zhì)特點
條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，其湯色碧綠清澈，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
