綠茶是歷史上最早的茶類，也是中國的主要茶類之一。采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，通過殺青、揉捻（整形）、烘干等工藝制作而成，形狀各異，各有不同，具體如下！
綠茶的形狀
1、條形
成茶單根茶葉緊而直，整體園潤、勻整。根據(jù)選料細嫩程度的不同，長條形茶的外形可以是條索緊結(jié)壯實或條索緊細。這種條狀的綠茶加工時揉捻較重，使得芽葉擰在一起，形成了干茶每顆茶葉都像是一條或一根的外形，基本上條形都會帶點彎曲，不是很直，彎曲幅度大的像是魚鉤，少部分條形很直，像是標槍。
級別高的條形茶選用一芽一葉初展的鮮葉，干茶會成緊而細略帶彎曲的樣子，用一芽二葉或三葉的鮮葉制成的條形茶外形就粗壯些。條形茶在我國綠茶中非常多見，既有大眾茶也有名優(yōu)綠茶。
2、扁形
呈壓扁的小片狀，成茶不是立體的芽葉狀，而是壓扁的芽葉。代表品種是西湖龍井。
3、針形
外形看起來緊、細、圓、直，呈針形，成茶是一小根一小根的，單根的茶葉雖然細小但是很緊實，像是細針，不卷曲，整顆茶葉是挺秀的。有的針形茶除了細直外且略扁，有人把這種針形茶形容為一把小小的綠色寶劍；選料更嫩的針形茶呈松針的形態(tài)。要想形成針形，首先采摘的時候就要保證芽葉的嫩度，其次揉捻工藝中有理直、炒緊的工序。
浙江的開化龍頂屬于像是寶劍的針形茶，南京雨花茶和湖南安化松針的外形則像松針。
4、纖細卷曲形
干茶滿身纖毛，茸毫滿披，條索緊細重實，條索呈螺旋形卷緊，代表品種是碧螺春。
5、顆粒卷曲形
干茶呈卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成。代表品種是平水珠茶。
6、自然形
自然形的綠茶外形和自然芽葉接近，看起來就是一個嫩茶芽帶一片或兩片嫩葉子的干燥狀態(tài)。由于加工過程中不揉捻或用很輕的力揉捻，不施加外加力造型，基本保持茶葉原有的形狀，所以干茶的芽葉或呈略扁的狀態(tài)或比較收攏成一小束。自然形狀的綠茶大多是做工精細的名優(yōu)綠茶，有人把這種由芽葉組成的自然形狀稱為“朵形”。
7、特形綠茶
有些綠茶會一小撮一小撮地團成球形或扎成筆形等，屬于特殊造型的綠茶。(本文來源：一如茶香，
優(yōu)質(zhì)綠茶的特點
1、看色澤
好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠，油潤有光澤，而劣質(zhì)的綠茶色澤灰暗、深褐，沒有光澤。
2、摸外形
品質(zhì)好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去是很完整緊實，如果摸著條索松散，葉表粗糙、輕飄的，就不是品質(zhì)好的綠茶。
3、聞香氣
上品的綠茶帶有清香，蘭花香是清淡的、板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，表明茶品質(zhì)是不佳的。
4、品滋味
品質(zhì)好的綠茶會有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質(zhì)的綠茶是淡而無味，還具有澀口。
5、觀茶湯
品質(zhì)好的綠茶沖泡后，茶湯顯現(xiàn)翠綠、清澈、明亮，含有清湯綠葉特征明顯，如果沖泡的綠茶，茶湯是不明亮混濁的，說明茶葉品質(zhì)粗劣。
綜上所得，綠茶是六大茶類中的一種，也是產(chǎn)量最高的一種茶葉，綠茶按工藝可分為炒青綠茶，曬青綠茶等，形狀也不同，當然的，不同形狀的綠茶口感也是不一樣的！
