信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖茶什么口味
1、正宗信陽毛尖茶香味很濃
首先要說明一點(diǎn)，正宗的信陽毛尖香味是很濃的，把信陽毛尖干茶放在鼻端，就可以很明顯的聞到一股蘭花的清香味，沖泡之后的正宗信陽毛尖香味更加持久。信陽毛尖的香氣也是信陽毛尖本身的一大特色，所以正宗信陽毛尖一定是有香氣的。
2、無茶味香都是假冒信陽毛尖
隨著信陽毛尖茶市場的不斷做大，很多商家都是掛羊頭賣狗肉是時有發(fā)生的事情，很多商家就經(jīng)常用早熟品種烏牛早來假冒正宗的信陽毛尖茶。烏牛早雖然品相比正宗的信陽毛尖好看，但是烏牛早幾乎沒有什么香氣，這點(diǎn)您直接聞一聞干茶就知道了，大家在選購信陽毛尖茶的時候一定要當(dāng)心上當(dāng)受騙。
正宗信陽毛尖茶是什么味道？信陽毛尖茶的香味很濃，有著蘭花之香味，會喝茶的人只要一聞便知。另外，正宗的信陽毛尖茶的品相都不好，您在挑選購買信陽毛尖茶葉的時候，千萬莫要以品相來論英雄，簡單的聞一下香味就能基本判斷好壞了，不過你要不是內(nèi)行人最好是讓一位懂茶的朋友幫忙選購。
不同的信陽毛尖的不同滋味：
明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。
雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強(qiáng)，湯濃耐泡，回甘好。
大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
外地假冒的信陽毛尖：通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。
