綠茶是鮮茶經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序制成的，其品質(zhì)特征是干茶外觀翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，綠茶有一股清香，綠茶入口為澀，回味為甘，多喝綠茶對身體還是很好的，下面我們就一起來了解一下吧！
綠茶的味道
綠茶鮮葉以青草味為主，主要來源于鮮葉內(nèi)帶青草氣的低沸點物質(zhì)，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質(zhì)，如甲醇、正丁醇等，這些物質(zhì)沸點均在160℃以下。
除此以外，鮮葉內(nèi)還有諸多沸點在200℃左右的芳香物質(zhì)，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物，他們被稱為高沸點芳香物質(zhì)。茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，帶走了大量低沸點物質(zhì)，這時高沸點芳香物質(zhì)才得以顯露。綠茶中出現(xiàn)青草味，很大原因是殺青不夠，低沸點的物質(zhì)沒有蒸發(fā)完全所致。
綠茶的口感
1、清鮮型
有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香，感受較為爽朗。一般細(xì)嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強，一般屬于此種類型。
2、濃烈型
此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃，也即內(nèi)含物較為豐富,如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受，味道濃但不苦，茶湯有收斂性但不澀。
3、濃厚型
濃厚一般是茶葉的良好指標(biāo)，似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好，葉片厚實，因此加工后則入口內(nèi)含物豐富，有較強的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味濃度并非很高，有刺激性但較小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。
5、濃醇型
一般指其入口感到內(nèi)含物豐富，有刺激性但較小，其刺激性弱于濃厚，高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鮮濃/鮮醇型
鮮是指似吃新鮮水果的感覺，這種類型味鮮而濃或者是較濃，回味爽口。一般此類茶葉鮮葉嫩度較好，氨基酸含量佳，加工的茶葉有格外鮮感。
沖泡綠茶的注意事項
1、洗茶
很多人覺得茶葉在制作過程中會附著灰塵，于是不管什么茶葉，都會洗去第一泡不飲。
殊不知，綠茶在第一泡時有80%的營養(yǎng)成分析出，第二泡有15%營養(yǎng)成分，而第三泡僅有不到5%的營養(yǎng)。精華都在第一泡茶湯中。如果洗茶的話，綠茶中大多數(shù)的物質(zhì)都被洗掉了。
2、沖泡時間
沖泡時間過長
對于一些經(jīng)常坐在辦公室的白領(lǐng)人群，經(jīng)常出現(xiàn)一泡茶喝一上午，甚至是一天的情況。
而茶葉長期的泡在水里，不僅于香氣有損，口感也會苦澀，喝不到綠茶的鮮味和醇味。
3、沖泡水溫過高
雖然好的名優(yōu)綠茶對于沖泡水溫沒有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水溫控制在80℃~90℃。這樣泡出的綠茶香氣清甜，滋味鮮醇，能有效提升口感。
4、沖泡器皿
適合的器具能夠更好的欣賞形態(tài)和湯色之美。瓷質(zhì)的器皿也能較好的展示出綠茶的特點。其中以白瓷為佳。
同時，如果使用有蓋子的蓋碗或壺來沖泡，要注意把蓋子打開，不要悶到茶葉，使茶葉產(chǎn)生苦澀味。
綜上所得，綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，內(nèi)含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，綠茶因為種類的不同，主要是有有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香幾種味道，值得品鑒！
