三杯香茶產(chǎn)地環(huán)境

 

　　1、土壤地貌

 

　　浙江省泰順縣地處華夏古陸的東南部，出露地層為中生代的侏羅紀(jì)火山巖石和白堊紀(jì)火山沉積巖系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境內(nèi)均屬丘陵山區(qū)，山勢連綿起伏，層巒疊嶂，地勢高差懸殊，溝壑縱橫，有縱橫交錯的大小溪流百余條，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰順土壤隨地形地貌的不同各不相同，土壤類型以紅壤類、黃壤類為主，有機質(zhì)含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全鉀1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，適宜茶樹生長。

 

　　2、水文情況

 

　　泰順縣境內(nèi)有大小溪流百余條，分屬飛云江、交溪、沙埕港、鰲江四大水系，水域面積86.6平方千米，水系水質(zhì)良好。

 

　　3、氣候條件

 

　　泰順縣近海多山，屬亞熱帶海洋型季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，春夏水熱同步，秋冬光溫互補，高山云霧彌漫，低山空氣濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，大氣清新，環(huán)境無污染，素有“浙南春城”之譽。年均氣溫17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照時數(shù)1759.2小時，太陽輻射量101.96千卡/平方厘米，有效輻射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效積溫4999.7℃以上，晝夜溫差大，無霜期242天，年均大氣相對濕度83%，全年大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)（GB3095）。優(yōu)越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為茶樹生長提供了理想的自然環(huán)境。

 

　　鮮葉采摘：采摘的時間為2月中旬至5月中旬。

 

　　采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級一芽一葉初展至一芽一葉；一級一芽一葉至一芽二葉；二級一芽二葉至一芽三葉初展。

 

　　工藝流程：攤青→殺青→揉捻→二青→三青→煇鍋。

 

　　（1）攤青：攤青厚度不超過20厘米，攤青葉失水率在10%至15%。

 

　?。?）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。

 

　?。?）揉捻：揉捻程度以葉片組織破碎率達(dá)45%至65%，成條率達(dá)60%至80%為宜。

　　（4）二青：采用高溫快烘法，風(fēng)溫95℃至115℃，攤?cè)~厚度2厘米，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。

 

　?。?）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。

 

　　（6）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。

 

 

　　三杯香茶具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)秀，風(fēng)味獨特，以“香高味醇，經(jīng)久耐泡”而著稱。其外形細(xì)緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。