眾所周知，蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國，是中國古代勞動人民最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。蒸青茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序，具體如下！
蒸青綠茶制作工藝
1、應(yīng)該采集葉綠素成分較高的嫩芽或葉作為制作蒸青綠茶的原料，而且最好要現(xiàn)采現(xiàn)制，這樣是為了能夠充分保持葉子的鮮度。倘若有大量的葉子的話，就要給葉子通風(fēng)，這樣能夠達(dá)到貯青的目的，而且不能將芽葉損傷了，所以控制溫度和濕度也是必要的。
2、等到把鮮葉放到蒸青機(jī)里面時(shí)，就使用到達(dá)100℃的水蒸氣把葉子蒸軟，大約過30炒鐘之后，葉子的溫度就能達(dá)到98℃。在蒸青之后，把葉子放到葉打機(jī)里面進(jìn)行冷卻，還要把葉表上多余的水分都去掉。
3、進(jìn)行粗揉工序了，要通入高達(dá)95℃的熱風(fēng)，粗揉的時(shí)間控制在45分鐘左右，這樣會散失一些水分，葉子會減少一定的重量，大約減少了55%。
4、之后進(jìn)行揉捻，經(jīng)過20分鐘就會初步形成條狀。
5、然后我們開始中揉，注意要一邊揉壓，一邊透進(jìn)去一些熱風(fēng)，這樣就能讓水分散失掉了，大約40分鐘以后，葉子就會減重70%了，進(jìn)入精揉工序。
6、精揉要求溫度達(dá)到90℃，葉子溫度要達(dá)到40℃，大約經(jīng)過40分鐘，這時(shí)候葉子將會減重75%左右。
7、最后就是烘干葉子了，烘干溫度要達(dá)到80℃，基本上30分鐘左右即可，茶葉的含水量只要達(dá)到5%就表示烘干完成了。
8、把葉子攤涼冷卻以后就要對其進(jìn)行包裝工作，這樣也是為了防止發(fā)生變質(zhì)，我們應(yīng)該采取抽氣真空包裝的辦法最好。
蒸青綠茶的產(chǎn)地
1、湖北恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。
2、湖北當(dāng)陽的仙人掌茶
仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽市玉泉山麓玉泉寺一帶，為扁形蒸青綠茶。仙人掌茶的生產(chǎn)歷史，據(jù)《全唐詩》第178卷、《當(dāng)陽縣志》及《玉泉寺志》記載，始創(chuàng)于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。
3、江蘇宜興的陽羨茶
陽羨茶產(chǎn)于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地。“陽羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國。
總上所得，蒸青綠茶即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成的一種茶葉，是茶葉中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，非常值得品鑒！
