龍井茶不少人應(yīng)該都品嘗過(guò)，如果你喜歡喝茶，那么沒(méi)喝過(guò)正宗的西湖龍井茶絕對(duì)是一大遺憾。那龍井味道到底是什么味呢？
龍井的口感滋味
龍井口感是具有，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時(shí)，用你濃郁的豆香。
龍井的挑選技巧
龍井茶一向以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，所以，要想喝到純正的龍井茶，挑選是個(gè)大學(xué)問(wèn)。
在選購(gòu)龍井的過(guò)程中，“色”是一定要注意的。通常來(lái)講，龍井茶的色澤越翠綠潤(rùn)澤，氣味越濃郁，喝起來(lái)的口感也越甘甜。故此，買(mǎi)龍井時(shí)第一要看外形，用行話說(shuō)，叫“干看”。上好的龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，色澤嫩綠光潤(rùn)。單個(gè)芽葉看來(lái)，芽長(zhǎng)于葉或芽與葉平行、不帶白毫是很重要的。第二，龍井選購(gòu)的時(shí)候還要看它沖泡之后的情況，又叫“濕看”。優(yōu)質(zhì)的龍井茶沖泡之后應(yīng)湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在茶杯低端。第三，茶葉的滋味怎么樣，是區(qū)別茶質(zhì)好壞的一個(gè)及其重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)的龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無(wú)苦澀感。
用玻璃杯品茶龍井那是好的選擇，用85°C左右的水沖泡為適宜。茶與水的比例也很重要，1：50（1克茶葉用50毫升水）為合適。在沖泡龍井時(shí)，首先要在杯中倒入三分之一的水進(jìn)行浸泡，直到茶葉散發(fā)出淡淡清香以后，再沿著玻璃杯邊倒水至七八分滿。如此這般沖泡出來(lái)的龍井濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
千萬(wàn)不要用滾開(kāi)的水沖泡龍井，因?yàn)閯傞_(kāi)的沸水會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其顏色變黃；龍井中的茶多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下被氧化，造成茶湯變黃；大量芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，讓茶水也變得無(wú)味。
還有就是，喝龍井茶還需注意一點(diǎn)，不要等茶水喝干了在加水，首杯茶喝去三分之二時(shí)，就應(yīng)該加水了，這樣可使茶湯濃度基本持平。
好的龍井茶價(jià)格不菲，有些不良商家常常以次充好，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要多多挑選。
