頂谷大方的產(chǎn)地
大方茶產(chǎn)于黃山市歙縣的竹鋪、金川、三陽(yáng)等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪鄉(xiāng)的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)稱(chēng)頂谷大方。"相傳，早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個(gè)叫大方的和尚。
他為了招待燒香拜佛的客人，自種自制茶葉供來(lái)人飲用，大方茶就以此而得名。"大方創(chuàng)制于明代，清代被列為“貢茶”。
由于大方茶的茶園，一般都在海拔千米以上，山勢(shì)險(xiǎn)峻，峰巒攢簇，竹木遍植，云霧縈繞，雨量充沛，形成了一個(gè)小氣候。同時(shí)，土質(zhì)優(yōu)良，表層烏沙，中層紅黃壤，呈酸性，非常適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
頂谷大方的采摘制作
在谷雨前采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，一年之中可采制春、夏、秋三季節(jié)，其中以春茶為最好。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三葉為主。
頂谷大方的品質(zhì)特征
其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿(mǎn)披金毫，隱伏不露；湯色清澈微黃，香氣高長(zhǎng)，有板栗香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻，芽葉肥壯。
普通大方色澤深綠褐潤(rùn)似鑄鐵，形如竹葉，故稱(chēng)"鐵色大方"，又叫"竹葉大方"。
頂谷大方自然品質(zhì)好、吸香能力強(qiáng)，如加工成茉莉大方，茶味花香相彰得益，滋味別具一格。
外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠嫩黃，滿(mǎn)披金毫，隱伏不露，湯色清澈微黃，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚爽口。泡制的“大方茶”外形挺秀光滑，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿(mǎn)全身，沖泡后香氣高綿長(zhǎng)，回味甚佳。
“大方茶”有防治心血管疾病和減肥建美之功效，國(guó)家禮品茶。大方茶的制作不同于一般茶葉，形似龍井，長(zhǎng)扁成片，似竹葉，有鋒尖，色鐵黑，有油潤(rùn)，含有熟栗之香氣。其內(nèi)質(zhì)，味濃香烈，酷似炒青，湯色綠黃明亮，葉底黃綠勻稱(chēng)。
大方茶不僅色香味形俱佳，是茶中珍貴飲料,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值超過(guò)一般名茶。
頂谷大方的價(jià)值功效
據(jù)說(shuō)日飲五杯大方茶，可與每日所吃蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相等。它對(duì)幫助消化、消除疲勞、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心、和胃、收斂、利尿、解毒等都有顯著作用。
如果長(zhǎng)飲大方茶，對(duì)改善血液循環(huán)、防止人體膽固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有顯著效果。日本茶葉專(zhuān)家對(duì)烏龍茶（臺(tái)灣產(chǎn)）、鐵觀音（福建產(chǎn)）和大方茶作過(guò)比較實(shí)驗(yàn)：
結(jié)果認(rèn)為大方茶對(duì)降低游離脂肪酸和中性脂肪，優(yōu)于烏龍茶和鐵觀音：顏色鮮綠，香氣濃郁，口味醇正，回甘較好。比較適合老茶客的口味。
“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶”。尤其徽州“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”的自然環(huán)境獨(dú)宜茶葉生長(zhǎng)。云霧多則漫射光、紫外光豐富，有利于茶葉氨基酸、葉綠素和芳香類(lèi)物質(zhì)的合成，茶葉鮮醇香濃。
徽州氣候溫和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空氣濕度80%以上。土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)?；罩萆蕉嗤廖郑瑹o(wú)山不宜茶也無(wú)山不產(chǎn)茶?；罩萑藷o(wú)不與茶結(jié)緣。
