烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮，品質(zhì)非常的高，那大家知道烘青綠茶有哪些嗎？不知道的話下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
烘青綠茶的種類
烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
烘青綠茶的制作工藝
1、殺青
殺青的目的和方法，與炒青綠茶基本相同，無(wú)甚差異。
2、揉捻
由于烘青綠茶絕大部分內(nèi)銷，要求耐沖泡，條索完整。因此，揉捻程度要比炒青綠茶輕些，為了保持條索完整而又緊結(jié)，揉捻中最好采用分篩后，篩面茶短時(shí)復(fù)揉的方法，老嫩混雜的原料，其效果尤為顯著。
3、干燥
烘青綠茶干爆工序，采用烘焙的方法，分為毛火與足火。
4、人工烘焙
人工烘焙是在專用的蔑質(zhì)焙籠上進(jìn)行的，也可自備小型烘房中進(jìn)行。
5、攤涼
打毛火后，須進(jìn)行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布。
6、打足火
打起火則采用“低溫侵烘”，溫度由70℃左右逐漸下降到60℃左右。每籠攤?cè)~2～2.5千克，每隔5～8分鐘翻焙一次，待手捏茶葉成粉末時(shí)，即可下烘，完成烘青綠茶的手工作業(yè)。
7、機(jī)制烘青
所謂機(jī)制烘青，就是綠茶的干燥作業(yè)借用烘干機(jī)完成。烘干機(jī)的種類有手拉百頁(yè)式烘干機(jī)和自動(dòng)烘干機(jī)2種。
8、打毛火
手拉百頁(yè)式烘干機(jī)，烘前半小時(shí)把火燒好，然后開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使熱空氣進(jìn)入烘箱。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口溫度達(dá)到110℃左右時(shí)，開始上茶，用手將揉捻葉均勻地撤在頂層百頁(yè)板上，攤?cè)~厚度約1厘米。
9、自動(dòng)烘干機(jī)
采用自動(dòng)烘干機(jī)，茶胚由輸送帶自動(dòng)送入烘箱，每分鐘上葉3～4千克。攤?cè)~厚度掌握在1.0～1.5厘米，最后自動(dòng)卸葉。烘焙時(shí)間，快速約10分鐘，中速約15分鐘，慢速約20分鐘。生產(chǎn)上一般多采用快速或中速。
綜上所得，烘青綠茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)，以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等，非常值得品鑒！
