都勻毛尖茶，貴州省黔南布依族苗族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2010年11月23日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“都勻毛尖茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
都勻毛尖的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品簡介
地域保護(hù)范圍
都勻毛尖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市、福泉市、甕安縣、龍里縣、惠水縣、長順縣、獨山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣、都勻經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
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當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的地方群體種或引進(jìn)的適宜茶樹良種。
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保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔600米至1500米，土壤為黃壤或黃綜壤，土層深度在1米以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土壤pH值4.0至6.5。
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1.種苗繁育：每年8至11月份以無性繁殖的方式育苗。
2.茶樹種植：
?。?）定植時間分別為春栽（2月上至3月中）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度為單行條列式：每公頃≤6萬株，雙行條列式：每公頃≤10.5萬株。
3.施肥：每年施有機(jī)肥不少于6000千克/公頃或餅肥不少于4000千克/公頃，化肥≤600千克/公頃。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
?。ㄋ模r葉采摘
1.采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘期為3月初至5月初，采摘標(biāo)準(zhǔn)為，采取獨芽或一芽一葉，顏色淡綠或深綠；采摘方法為用提手采法，保證芽葉完整，葉色淡綠或深綠，葉質(zhì)鮮嫩。
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殺青→揉捻→搓團(tuán)→提毫→烘焙→成品。
在鍋溫內(nèi)放入鮮葉，使其受熱散失水分至表面失去光澤、變軟、折根不斷微有粘手感覺時進(jìn)行揉捻。揉捻至茶葉達(dá)到6成干時轉(zhuǎn)為搓團(tuán)。搓團(tuán)至茶條卷曲，含水量達(dá)30%時進(jìn)入提毫。提毫至茶條緊細(xì)卷曲、白毫顯露時進(jìn)行烘焙。烘焙至其含水量達(dá)6%時起鍋。挑選出細(xì)脆焦葉即得成品。
?。┵|(zhì)量特色
珍品：緊細(xì)卷曲，白毫滿布，勻整，綠潤，嫩香，持久，鮮爽，回甘，黃綠，明亮，嫩勻齊，鮮活。
特級：緊細(xì)卷曲，披毫，勻整，綠潤，嫩香，持久，鮮爽，回甘，黃綠，明亮，嫩勻，鮮活。
一級：緊細(xì)卷曲白毫顯露，勻整，綠尚潤，嫩香，鮮醇，黃綠，尚明亮，嫩綠，明亮。
1.感官特色：條索緊細(xì)卷曲、湯色黃綠明亮、滋味鮮醇、葉底嫩綠明亮。各級都勻毛尖茶感官品質(zhì)應(yīng)符合其實物標(biāo)準(zhǔn)樣的要求。都勻毛尖茶各級感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的要求。
2.理化指標(biāo)：水分≤6.4%，總灰度≤5.1%，粉末≤0.7%，水浸出物≥43.2%，銅含量≤4.1毫克/千克，鉛含量≤0.6毫克/千克。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
都勻毛尖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省黔南布依族苗族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。都勻毛尖茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
以上就是對都勻毛尖的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的介紹了。
責(zé)編：
zhoucuixian
