高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱，茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征，同時(shí)高山茶也得到了很多人的喜歡，那大家知道高山茶是不是屬于綠茶呢？不知道的話下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
高山茶的簡(jiǎn)介
高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。臺(tái)灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶。
以海拔做定義，是比較沒有歧見的說(shuō)法，但在高度上，雖有業(yè)者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長(zhǎng)於海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識(shí)。至於臺(tái)灣現(xiàn)有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。
高山茶的特征
所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長(zhǎng)緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見光中的紅黃光得到加強(qiáng)，而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì)。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。
高山茶與平地茶的區(qū)別
1、內(nèi)含成分及耐泡度不同
高山的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍較少，約前者的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有余香余味，而600米以下的茶只能泡5至10泡則平淡無(wú)味了呢！茶氨比例決定任何一款茶的好壞，高山茶茶氨比例接近故醇濃醇甜生津有掛杯茶香，而低山平地茶比例較遠(yuǎn)故苦澀平淡無(wú)掛杯茶香。
2、持嫩性不同
高山茶，一般半個(gè)月很柔軟有嫩度厚度，春茶持嫩性可達(dá)一個(gè)月。而600米以下的茶一個(gè)星期會(huì)衰老硬化葉片也比較薄，這個(gè)從濕熱葉底可以區(qū)分。
3、預(yù)防病蟲害能力不同
高山茶區(qū)晝夜溫差大，不利病蟲害繁殖生長(zhǎng)，尤其是冬天霜凍天長(zhǎng)，病蟲都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，不打農(nóng)藥及藥物防治是不可能的。
4、土壤不同
自古以來(lái)"高山有土，平地有好田"。高山爛石砂壤黑土多且酸堿度合適，有機(jī)質(zhì)含量高，低山丘陵黃土居多，有機(jī)質(zhì)含量少。"要想有產(chǎn)量，必須施化肥"，這個(gè)也是茶農(nóng)個(gè)個(gè)知曉的效益法則。
5、茶葉變化空間不同
高山，純料，有機(jī)肥生產(chǎn)的黑茶收藏后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的黑茶變化空間小，苦澀度高，內(nèi)含物少，不耐泡生津度差。
綜上所得，高山茶也并不一樣是綠茶，高山茶是一個(gè)茶葉種類的統(tǒng)稱，一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶，但是不可否認(rèn)高山茶是一種非常好的茶葉，值得品鑒！
