信陽毛尖至今已有上千年的歷史，它是河南信陽茶業(yè)發(fā)展的重要支柱，同時它也是河南省主要特產(chǎn)之一。信陽毛尖屬于綠茶的范疇，它是綠茶中的極品。那正宗信陽毛尖口感怎么樣呢？
正宗信陽毛尖口感
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
正宗信陽毛尖的泡法
正確沖泡信陽毛尖對茶葉的飲用品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用，如果沖泡方法不當便會大大影響茶葉的口感，今天我們就來看一下信陽毛尖的正確沖泡方法吧！
一、溫杯。往透明的玻璃杯中注入三分之一容量的熱開水，搖晃燙杯，這樣做的目的是提高杯體的溫度，進一步清潔茶杯，以免茶杯上的殘留物質(zhì)影響茶葉的沖泡口感。
二、置茶。用茶匙取適量的信陽毛尖放在茶荷中，然后往每個杯子中放入3~5克茶葉，不過茶葉的放置量并沒有固定的標準，大家可以根據(jù)個人喜好酌情加減茶葉的放置量。
三、洗茶。沖泡毛尖講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水的時候要將水流拉高，這樣可以將毛尖中的茶芽迅速擊開，以便于茶葉中的有機物質(zhì)快速釋放出來。洗茶的時候往杯中倒入三分之一的水，搖晃杯子，然后將洗茶水倒掉。
四、高沖。泡茶的時候最好用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透，然后再往杯中倒水七八分滿的水。
五、品茶。沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色，茶芽時而上浮，時而下沉，非常生動。信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，茶香清雅撲鼻，令人心曠神怡。信陽毛尖入口味苦，然后回甘，繼而醇厚鮮爽，回味無窮。
正宗信陽毛尖香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，其實沖泡信陽毛尖并不難，注意這幾點就能輕松泡出茶韻，盡顯茶香!
