蒸青綠茶，一種在我們的身邊經(jīng)常得到稱贊的茶葉，相比其他的種類，蒸青綠茶最大限度的保留了綠茶的營養(yǎng)物質(zhì)，所以適宜喝蒸青綠茶好處非常的多，具體如下！
蒸青綠茶是什么
蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是中國古代勞動人民最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
蒸青綠茶的特征
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
蒸青綠茶的主要種類
中國的蒸青綠茶主要產(chǎn)于湖北、江蘇，主要品種有湖北恩施的恩施玉露、當(dāng)陽的仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶、廣東湛江的雄鷗勇士牌蒸青綠茶。但很多都是按照日本工藝加工，然后返銷日本，很少進入國人的賞味視野。
蒸青綠茶的制作
1、應(yīng)該采集葉綠素成分較高的嫩芽或葉作為制作蒸青綠茶的原料，而且最好要現(xiàn)采現(xiàn)制，這樣是為了能夠充分保持葉子的鮮度。倘若有大量的葉子的話，就要給葉子通風(fēng)，這樣能夠達到貯青的目的，而且不能將芽葉損傷了，所以控制溫度和濕度也是必要的。
2、等到把鮮葉放到蒸青機里面時，就使用到達100℃的水蒸氣把葉子蒸軟，大約過30炒鐘之后，葉子的溫度就能達到98℃。在蒸青之后，把葉子放到葉打機里面進行冷卻，還要把葉表上多余的水分都去掉。
3、進行粗揉工序了，要通入高達95℃的熱風(fēng)，粗揉的時間控制在45分鐘左右，這樣會散失一些水分，葉子會減少一定的重量，大約減少了55%。
4、之后進行揉捻，經(jīng)過20分鐘就會初步形成條狀。
5、然后我們開始中揉，注意要一邊揉壓，一邊透進去一些熱風(fēng)，這樣就能讓水分散失掉了，大約40分鐘以后，葉子就會減重70%了，進入精揉工序。
6、精揉要求溫度達到90℃，葉子溫度要達到40℃，大約經(jīng)過40分鐘，這時候葉子將會減重75%左右。
7、最后就是烘干葉子了，烘干溫度要達到80℃，基本上30分鐘左右即可，茶葉的含水量只要達到5%就表示烘干完成了。
8、把葉子攤涼冷卻以后就要對其進行包裝工作，這樣也是為了防止發(fā)生變質(zhì)，我們應(yīng)該采取抽氣真空包裝的辦法最好。
綜上所述，蒸青綠茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術(shù)手段兩者相結(jié)合的蒸青工藝進行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的一種具有優(yōu)異品質(zhì)的茶葉！
