綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。今天要來給大家普及十個關(guān)于綠茶的問題，讓大家可以更進一步的了解綠茶！
十個關(guān)于綠茶的問題
1.綠茶全部都是綠色的嗎？
綠茶也有黃綠色和褐色的?。【G茶的色澤，可能根據(jù)綠茶品種的不同分為銀白隱翠型、翠綠型、深綠型、墨綠型、黃綠型等等。并且隨著儲存年份的增長，還會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。
2.中國綠茶和日本綠茶的區(qū)別是什么？
綠茶是六大茶類中最早出現(xiàn)的茶類，早在唐朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)。發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成頗為龐大的綠茶家族。國內(nèi)北到山東、陜西、甘肅，南到海南，絕大部分地區(qū)都生產(chǎn)綠茶。由于各個地方的地域、種植環(huán)境、加工技術(shù)、歷史等不同，各地區(qū)的綠茶都呈現(xiàn)出比較不同的特質(zhì)?，F(xiàn)在國內(nèi)綠茶，比較常見的是殺青過程以炒制完成的炒青綠茶，如峨眉雪芽、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等；干燥過程以烘干完成的烘青綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
日本的綠茶，最早來源于中國的綠茶，但發(fā)展到現(xiàn)在，雖然品種基本還是以蒸青綠茶為主，但是在種植、加工的細節(jié)上，已經(jīng)有很大不同了。目前的日本綠茶，栽培方式大致可分為露天栽培茶（全開放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮陰覆蓋約20天）兩種。
3.是不是綠茶的名字都得帶一個綠字??？
不一定。安吉白茶、西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖這些表示不服氣。
4.所有綠茶的加工工藝中，一定都會有的是哪兩個環(huán)節(jié)？
綠茶在品類上可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同。但基本上殺青、干燥兩個環(huán)節(jié)是一定會有的。
5.為什么秋天做的名優(yōu)綠茶那么少？
茶樹經(jīng)過一整個冬天的休整和積蓄，所含的內(nèi)含物質(zhì)較重，所以春茶茶質(zhì)好，嫩度高，香氣強烈，滋味鮮爽。而秋季，也是出好茶的季節(jié)，不過茶樹經(jīng)過了高溫的夏季，光合作用強，導(dǎo)致多酚類物質(zhì)的增多，和春茶相比滋味較重，鮮爽度和細膩度不如春茶。
6.多少度的水泡綠茶比較好?
關(guān)于綠茶的沖泡水溫，對于國內(nèi)的綠茶來說，第一泡選擇90℃會是一個比較通用適宜的溫度，具體根據(jù)實際這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。
如這款綠茶選料偏老，可選擇適當(dāng)調(diào)高溫度，如選料偏細嫩，可選擇適當(dāng)降低溫度，之后每一泡可逐漸增加溫度。特殊的綠茶，比如日本的高等級蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會選擇50℃到60℃的水溫，之后逐漸調(diào)整到70℃左右。
7.家里的綠茶怎么保存？
避光、干燥、密封、在無異味的地方保存就夠了，綠茶比較鮮爽，建議盡快喝。
8.去茶館喝茶，對服務(wù)員說：“隨便來一杯綠茶”，服務(wù)員端上來，結(jié)果我吃了一驚：“這綠茶就像得了白化病一樣？”，服務(wù)員解釋說這是安吉白茶，一聽白茶，我就更不樂意了，請給個解釋。
A：安吉白茶是一種綠茶。特別之處在于茶樹品種。
選用“安吉白茶品種”，也稱“大溪白茶”或“白葉茶1號”，是茶樹無性系珍稀品種。因為它對溫度敏感，其春季新萌發(fā)芽葉呈白色，尤以二三葉展時最顯著，主脈和側(cè)脈為綠色，后隨葉片成熟和氣溫升高逐漸變?yōu)榈G色，夏秋季均呈綠色。除了春季新梢色淺偏白，其氨基酸含量也較高。茶葉滋味十分鮮爽，清香高揚持久。
9.綠茶第一泡到底要不要喝？
綠茶第一泡是精華，要喝。一般綠茶頭泡沖泡出的內(nèi)含物質(zhì)是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會很可惜，尤其有些優(yōu)質(zhì)的綠茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。
10.青山綠水是不是綠茶呀？
青山綠水是苦丁茶的一種——小葉苦丁，與綠茶毫無關(guān)系。清涼降火的效果明顯，沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，又有類似綠茶的清甜。小葉苦丁茶俗稱“青山綠水”，是本犀科女貞屬喬木植物，外形色澤綠潤、湯色碧綠、葉底鮮綠，屬純天然野生植物，入口微苦清香，苦盡甘來，有清熱解毒的作用。
要是了解了這十個關(guān)于綠茶的問題，從此你也便會喝懂綠茶！
