烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史，以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，得到了很多人的喜歡，那臺(tái)灣烏龍茶是什么茶大家知道嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
臺(tái)灣烏龍茶屬于烏龍茶
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。
烏龍茶與綠茶的區(qū)別
1、種類不同
烏龍茶按地域，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。鐵觀音只是閩南烏龍茶的一種，而臺(tái)灣烏龍茶則有很多分支，洞頂烏龍、文山包種、白毫烏龍等等。
2、茶樹不同
臺(tái)灣烏龍所用的茶樹，最早是從福建武夷山茶樹移植到臺(tái)灣的。而鐵觀音的發(fā)源地是安溪，茶樹的品種有所不同。在福建，只有鐵觀音樹種制作的茶葉，才可稱之為“鐵觀音”。
3、發(fā)酵不同
清香型鐵觀音發(fā)酵度較低，干茶、茶湯和葉底基本還是呈綠色，外觀與綠茶比較接近。而臺(tái)灣烏龍茶，則會(huì)根據(jù)品類的不同，制作不同發(fā)酵度的茶，從8%～70%都有。
大部分臺(tái)灣烏龍茶的發(fā)酵度，都會(huì)比清香型鐵觀音更重一些。因而臺(tái)灣烏龍茶的茶湯顏色也會(huì)更深一些，往往呈金黃色，而鐵觀音則是淺金黃色或黃綠色。
綠茶的種類
1、西湖龍井
產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。
2、黃山毛峰
黃山毛峰主產(chǎn)地黃山風(fēng)景區(qū)、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區(qū)。
干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會(huì)在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
3、安吉白茶
產(chǎn)于浙江安吉白茶產(chǎn)于浙江，成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。因細(xì)嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡后茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。
4、信陽毛尖
產(chǎn)于河南省信陽市浉河區(qū)、新縣、商城縣及商城縣內(nèi)大別山一帶。其中最著名的產(chǎn)地在五云、兩潭、一山、一寨、一寺。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。
5、太湖碧螺春
產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國(guó)最著名的茶樹與果樹交錯(cuò)種植地區(qū)。干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香
6、廬山云霧
產(chǎn)于江西省九江市的廬山，那里終年云霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小。使得云霧茶形成其獨(dú)特香氣和口感。條索秀麗緊實(shí)、茶芽肥、色澤綠潤(rùn)且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。
綜上所述，臺(tái)灣烏龍茶屬于烏龍茶，并不屬于綠茶，因?yàn)榕_(tái)灣烏龍茶與綠茶之間有禾奴東的區(qū)別，但是不管是臺(tái)灣烏龍茶還是綠茶都是非常好的茶葉，值得品鑒！
