信陽(yáng)毛尖為中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒?chē)云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車(chē)云頂上茶。”信陽(yáng)毛尖成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。那信陽(yáng)毛尖真假如何辨別呢？
信陽(yáng)毛尖真假辨別方法
第一、毛尖茶樹(shù)一般分布在海拔近千米的高山深谷之中，在云霧中成長(zhǎng)，一般是清明前開(kāi)始采摘，主要是采摘一芽一葉或一芽?jī)扇~細(xì)嫩初展的芽葉，需要凌晨時(shí)分上山采摘，雨天及陰天均不采摘，這樣才能保證茶葉的質(zhì)量。如果賣(mài)家所說(shuō)的采摘時(shí)間有出入，那么就不是純正的信陽(yáng)毛尖了。
第二、正宗信陽(yáng)毛尖外形細(xì)秀勻直，看起來(lái)茶色純正，上面還遍布白毫，大小均勻，是經(jīng)過(guò)精細(xì)挑選的。而很多假貨外表看起來(lái)葉片平直，但顏色深綠，有些還發(fā)黑，仔細(xì)辨別的時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有碎茶的現(xiàn)象；同時(shí)葉片大小不是很均勻，也沒(méi)有白毫。這樣的茶葉不是添加色素就是經(jīng)過(guò)其他處理的劣質(zhì)茶葉，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要特別留心一下。
第三、如果我們?cè)谕庑紊厦婵床怀鰜?lái)，可以通過(guò)沖泡觀看湯色的方法來(lái)辨別真假。因?yàn)檠慷喽?，一般大家看到的芽上面都有白毫，而?jīng)過(guò)信陽(yáng)毛尖的加工工藝就成了毛峰。信陽(yáng)毛尖開(kāi)湯后會(huì)在茶湯里看到白毫，這是正常的。很多茶友對(duì)這種渾濁表示不理解，感覺(jué)很不滿意，其實(shí)這叫白毫展顯，并不是真正的渾濁。而有些茶葉的湯色發(fā)綠，這樣的茶葉可能就是經(jīng)過(guò)色素處理的；還有一種茶葉的湯色渾濁發(fā)黃，一般是因茶葉保存不當(dāng)或者是陳茶的緣故。
第四、喝茶我們主要是看口感，正品毛尖在沖泡之后帶有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅聞的時(shí)候，茶香清高純正，使人心曠神怡，入口后濃醇爽口，回味無(wú)窮。但是很多假毛尖，味道不是很濃，喝起來(lái)平淡澀口，甘爽的味道比較差。
第五、茶葉沖泡之后，我們來(lái)看一下葉底。如果葉底柔軟，黃綠鮮明，亮麗成朵，看起來(lái)全是完整無(wú)損的，聞起來(lái)還有茶葉清香，這就表明是正品毛尖。如果沖泡之后的葉底肥厚度不是很好，耐泡性比較差，殘留很多斷碎的茶葉片，看起來(lái)大小不一，而且茶葉上幾乎沒(méi)有什么味道，這樣的茶葉就可以斷定是假毛尖了。
第六、一般來(lái)說(shuō)，染色的茶葉往往顯得過(guò)于鮮艷。您購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說(shuō)明有問(wèn)題。將這種茶葉沖泡后，如果湯色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
看過(guò)上述六個(gè)方法的講解，相信您一定能夠從魚(yú)龍混雜的茶葉市場(chǎng)中，辨別出正宗的信陽(yáng)毛尖。然而如果每次買(mǎi)茶都要仔細(xì)辨別一番，不是過(guò)于繁瑣了嗎？
