碧螺春的干燥方式是：
綠茶的炒制手法是手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成；
碧螺春的烘干工藝是采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30—40°c，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6—8分鐘。全程約為40分鐘左右。
炒青綠茶的干燥方式是：
干燥的方法有很多，有的用烘干機(jī)或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是：
一、葉子在殺青的基礎(chǔ)上繼續(xù)使內(nèi)含物發(fā)生變化，提高內(nèi)在品質(zhì)；
二、在揉捻的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)外形；
三、排出過多水分，防止霉變，便于貯藏。
最后經(jīng)干燥后的茶葉，都必須達(dá)到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末。
因此，碧螺春是炒青綠茶。
碧螺春和炒青的區(qū)別是：
第一點(diǎn)，兩種茶的上市時(shí)間不同，碧螺春的上市時(shí)間在每年三月二十號(hào)到四月十號(hào)，而炒青上市時(shí)間在四月二十號(hào)之后；
第二點(diǎn)，兩種茶的價(jià)格不一樣，碧螺春的價(jià)格比較高，每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價(jià)格也在500～2000元之間，炒青的價(jià)格則是在300～400元以下；
第三點(diǎn)，兩種茶的口味不一樣，碧螺春的口味比較香，味道比較淡，而炒青的味道則偏苦；
第四點(diǎn)，兩種茶的外觀不一樣，碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主，而炒青則葉片較大。
碧螺春的功效是：
1．興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2．利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3．強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4．抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
總之，碧螺春是炒青綠茶，炒制后的碧螺春的口感會(huì)更好。
