如果你想感受一下春天的感覺，當然綠茶是首選了。綠茶越鮮，則說明制茶用的是鮮嫩的茶芽，產(chǎn)自高山茶區(qū)，沐浴了充足的春光，累積了足夠的茶氨酸。最后沖泡出來的綠茶，才有著如沐春風的鮮爽口感。但問題是綠茶市場上的產(chǎn)品種類繁多，質(zhì)量稂莠不齊，想要識別優(yōu)劣非要練就一雙“火眼金睛”不可。不然，品茗這等風雅怡情的趣事攤上“劣質(zhì)”之品豈非大煞風景也！那要怎么買綠茶呢？
選購綠茶的方法
我們選購綠茶，可根據(jù)綠茶的外觀、香氣、茶湯的色澤、滋味和綠茶的葉底對綠茶的品質(zhì)進行鑒定，由此識別茶品的好壞優(yōu)劣。
1、以貌不可取人，能取茶
綠茶干茶的含水量一般在5%，用手輕握茶葉有微刺感，輕捏會碎，這樣的綠茶干燥良好。如果用手重捏茶葉也不會碎，說明茶葉已回潮受軟，品質(zhì)會受影響，但一般綠茶都不用手觸碰，因綠茶品飲要新鮮，多用袋裝或充氮包裝。除了干燥程度，看綠茶的外觀，要從茶葉的外形、嫩度、凈度、勻度和色澤幾個方面觀察，因為這幾個方面是決定茶葉品質(zhì)的重要因素。
外形：
觀察綠茶外形的松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗的含量與色澤
嫩度：
茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切的關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。
凈度：
茶內(nèi)含有茶梗、黃片、茶末及其他雜質(zhì)的程度。雜質(zhì)含量比例高的，大多影響茶湯的品質(zhì)。
勻度：
茶葉的形狀整齊一致，長短粗細均勻、相差甚少者為好。外形條索則隨茶葉種類而異。
色澤：
凡色澤調(diào)和、光滑明亮、油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)也比較優(yōu)秀，相反的則較次。各種綠茶都有其標準的色澤，以綠色呈色自然為好。
2、聞香識好茶
綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。
3、“好色”辨茶湯
綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色，蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標準湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。
4、優(yōu)劣分在舌尖上
綠茶以香高、味醇著稱，品嘗綠茶，以滋味清香、醇和為佳。以少苦澀、讓口腔有充足的新鮮香味、甘潤又有回味為好茶。上等綠茶初嘗有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味、甚至澀口、麻舌。喝下好茶的感覺，令人神清氣爽、精神愉快。
凡茶湯醇厚、鮮濃者，表明水浸出物含量多而且成分好。
茶湯苦澀、茶梗粗老，表明水浸出物成分欠佳。
茶湯軟弱、淡薄，表明水浸出物含量不足。
泡一泡，捏一捏
看綠茶葉底主要是看色澤及老嫩程度。沖泡之后很快展開，且條索不緊結(jié)，茶湯平淡無味，大多是粗老之茶。泡茶后茶葉漸次展開，茶湯濃郁的是幼嫩鮮葉制成。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表明茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)良好。
葉底形狀整齊、條索均勻、肥壯為佳。葉底色澤要均勻、碎葉多的為次品。以手指捏葉底，彈性強的為佳，表示茶葉幼嫩、制造得宜?？蓪⑴蓍_的葉底倒于掌心、手指輕壓感覺柔軟有彈性的為好茶。
最后來總結(jié)一番，所謂的五法是“看茶、聞香、觀湯、嘗味、看底”。這五法的“神通”實在不小，可辨綠茶老嫩，可分品級等次，還能鑒別綠茶茶品的好壞與優(yōu)劣。實在是居家必備，選購綠茶的良品妙方！
