竹葉青茶是綠茶的一種，它主要出產(chǎn)在中國(guó)四川的峨眉山，是中國(guó)名茶之一，這種茶葉多在春季開(kāi)始采摘，采摘以后經(jīng)過(guò)殺青和揉捻以及烘焙等多道工藝加工制傾向于而成，它制好以后色澤深綠，香氣誘人。下面我們來(lái)了解一下竹葉青的特征吧！
竹葉青的特征
【品味級(jí)】為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
【靜心級(jí)】為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制后精選而成，細(xì)細(xì)體味，唯覺(jué)唇齒留香，神靜氣寧，實(shí)乃茶中珍品。
【論道級(jí)】為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制，再經(jīng)精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會(huì)“茶禪一味”之要旨，因產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
竹葉青的沖泡方法
選具
大凡高檔細(xì)嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通竹葉青茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做"嫩茶杯泡，老茶壺泡"。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。
觀茶
對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)竹葉青茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，a，先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上)，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程序。b，或者傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
潔具
就是將選好的茶具用開(kāi)水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。b，溫杯:用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于竹葉青茶沖泡。
置茶
沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右(置放相對(duì)于容器五份之一的茶量)。用茶匙將竹葉青茶從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
浸潤(rùn)泡
對(duì)名優(yōu)竹葉青茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡:一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)竹葉青茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85~90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，竹葉青茶便會(huì)徐徐下沉。
對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉青茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85~90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。
沖泡
沖泡次數(shù):約三次，用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥遥鉃?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過(guò)三次"高沖"，使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。沖泡過(guò)程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
奉茶
沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免竹葉青茶過(guò)長(zhǎng)浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
品飲
飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。
泡好的竹葉青茶飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
