黃山毛峰一直以來都被標(biāo)著“名山產(chǎn)名茶”的標(biāo)貼，自從清代就已經(jīng)是名茶了，現(xiàn)在黃山毛峰也是被人們認(rèn)可的，也是我國的十大名茶之一，黃山毛峰是產(chǎn)于我國安徽黃山上的一種茶，黃山也是我國的名山，是很有名的旅游勝地。但是市場上的黃山毛峰之戀參差不齊，我們應(yīng)該如何選購辨別呢？
黃山毛峰鑒別方法
1、干看
黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峰茶形細(xì)扁、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。
茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來辨別?？勺ヒ恍〈椴枞~湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉。反之，質(zhì)好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來講，好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤”;好的紅茶應(yīng)“烏潤光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤”。
2、濕看
濕看，就是開湯審評，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。
1、嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看湯色
看湯色應(yīng)及時進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。
3、嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
4、評葉底
評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜。
通過以上的介紹后，相信大家都了解如何區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，在試品飲茶時，要注意品鑒。
