在我們的身邊，我們會(huì)經(jīng)?？吹礁鞣N形狀的綠茶，其中就包括卷曲型綠茶，而最典型的卷曲型綠茶就是碧螺春，當(dāng)然的，除了碧螺春之外還有很多的種類，具體如下！
卷曲型綠茶種類
卷曲型名優(yōu)綠茶的基本風(fēng)格是緊結(jié)、卷曲，其卷曲的程度視加工時(shí)用力的大小與時(shí)間用力越大，時(shí)間越長(zhǎng)，卷曲的程度大，肥瘦與茸毛的含量由鮮葉的品種所決定。根據(jù)加工時(shí)做形時(shí)間的長(zhǎng)短和用力的大小曲卷型茶可分為曲條形、卷曲形、鉤形和螺形。
卷曲型綠茶的代表
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，其湯色碧綠清澈，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
卷曲型綠茶的制作工藝
1、鮮葉
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)以云南無(wú)性系良種一芽一葉初展或半開(kāi)展芽葉為原料，禁采病蟲(chóng)害芽葉。要求輕采輕放，用竹制器具盛裝，忌用塑料袋。
2、攤青
要求攤青場(chǎng)所的空氣新鮮流通，葉上下失水均勻一致。以篩網(wǎng)攤放，扇輔助吹風(fēng)度2.5千克/平方米時(shí)，間3小時(shí)左右為宜，長(zhǎng)時(shí)攤青，攤青失重率控制在18%左右，握春茶偏輕秋茶稍重的原則般以芽葉萎軟、暗綠、毫呈銀灰、氣消失、香顯露為適度感官指標(biāo)。
3、殺青
采用30型滾筒殺青機(jī)，筒尾的溫度以92℃為佳，投葉量25千克/小時(shí)，殺青終了含水率在59%左右(掌握“中溫”“少投”“適度老殺”原則)。若是高溫、多投，易產(chǎn)生葉焦莖不熟、生熟夾雜不勻透、水蒸汽過(guò)多而影響色澤和滋味，故應(yīng)力求避免之。
4、揉捻
采用30型揉捻機(jī)，應(yīng)掌捐“一次揉捻、短時(shí)輕揉”原則，以芽葉成條、茶汁剛溢于葉表為適度。切忌追求細(xì)胞破碎率和條索緊結(jié)度。
5、塑型
采用滾揉，捍團(tuán)、反復(fù)緊捏交替使用，手力做到輕重適度的手法，鍋溫達(dá)到80℃左右時(shí)，投入揉捻葉，手握茶葉沿鍋壁盤旋熱揉，使葉團(tuán)在手掌和鍋壁之同沿同一方向滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)，每揉轉(zhuǎn)3~4分鐘解塊一次，防止結(jié)團(tuán)和郁悶，炒揉10~15分鐘左右，茶葉不再粘手時(shí)，鍋溫降至60~70℃左右，改換手法搓團(tuán)、提毫，這是造型的關(guān)鍵階段。
6、烘干
采用“低溫慢烘”靜態(tài)干燥方式，溫度50℃~80℃，烘干過(guò)程不翻葉，直烘至足干。主要代表茶有版納曲茗。
以上就是關(guān)于卷曲型綠茶的相關(guān)介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，卷曲型綠茶之所以會(huì)呈現(xiàn)出卷曲型，就是因?yàn)榧庸ぶ谱鞯脑?，最為典型的就是碧螺春?/div>
責(zé)編：
liuzhiyan
