綠茶作為一種在我們的生活中得到大家廣泛喜歡的茶葉，很多的人對(duì)于綠茶的喜歡，主要是由于綠茶沖泡出來(lái)的口感特別的好，但是很多的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)自己沖泡出來(lái)的綠茶茶湯比較渾濁，那這是為什么呢？西脈案我們就來(lái)了解一下吧！
綠茶渾濁的原因
1、毫渾
毫渾，指茶芽上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，經(jīng)沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。
由于茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失，成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒(méi)有，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，有可能是這款茶的原料等級(jí)較高。
2、茶葉受到污染
加工環(huán)境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染，作業(yè)工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
3、制作工藝欠缺
躲過(guò)了雜質(zhì)的污染，還有下一道考驗(yàn)，就是工藝問(wèn)題。首先，如果鮮葉采摘后堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)多，導(dǎo)致茶青失鮮；其次，在殺青過(guò)程中，如果揚(yáng)炒不足，容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；最后很多綠茶有“揉捻”工序，揉捻過(guò)重，茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)在茶湯中也會(huì)顯渾。
4、沖泡不當(dāng)
沖泡不當(dāng)，也是會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁的，主要原因是濃度過(guò)高。方元超在《茶湯沉淀機(jī)理的研究》一文中提到：茶湯濃度過(guò)高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。
綠茶的沖泡方法
1、茶葉
茶葉的選擇，要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活，略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀勻整優(yōu)質(zhì)的綠茶。
2、茶具
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶具的制造和選擇已成體系。不管是何種茶葉，都需要選擇正確的，適合的茶具，才能有助于茶葉的沖泡。
3、水質(zhì)
泡綠茶的水質(zhì)要好，通常選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或純凈水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。要求水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
4、水溫
煮水初沸即可，這樣泡出的茶湯鮮爽度較好。沏茶的水溫要在85℃左右最為適宜。用這個(gè)水溫沖泡，香氣口感都恰好能釋放出來(lái)，又能讓茶葉更耐泡一些。沖泡綠茶，絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡。
5、必須溫杯
燙杯是為了潔凈杯具，同時(shí)也除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來(lái)；所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
6、茶水的比例
通常茶與水的比例為1比50至1比60（即一克茶葉用水50-60毫升)為宜，最能反映茶湯的品質(zhì)，水過(guò)之則太淡，茶過(guò)之則苦澀。這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
綜上所述，如果大家在沖泡綠茶的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)自己沖泡的綠茶茶湯比較渾濁的話(huà)，首先就要看一下自己的茶葉品質(zhì)高不高，如果不是茶葉的問(wèn)題，那應(yīng)該就是沖泡方式的問(wèn)題！
