綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，且綠茶的制作工藝非常的簡(jiǎn)單，在整個(gè)的制作過(guò)程中，綠茶保留了眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括很多影響口感的元素，所以綠茶的味道非常的好，具體如下！
綠茶的味道
1、鮮爽
氨基酸是形成綠茶味道的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，氨基酸能調(diào)節(jié)綠茶茶湯中的鮮味、甜味。實(shí)踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質(zhì)優(yōu)次，可以這么說(shuō)，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質(zhì)佳、入口滋味鮮爽。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會(huì)比較鮮爽，入口較為爽朗。
2、濃醇
濃醇通常指其入口感到茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，雖有刺激性但較小，回味甜或甘爽。原料嫩度較好、葉片厚實(shí)的綠茶味道會(huì)比較濃醇。因?yàn)榇祟惥G茶加工后內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。
3、苦澀
苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的重要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高。這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。
4、粗澀
粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。這一般是由于綠茶鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過(guò)低造成的。
5、火味
火味是一種類似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現(xiàn)于劣質(zhì)綠茶。
綠茶的味道決定因素
1、環(huán)境因素
北方和南方的氣候不一樣，茶葉放置在不同的環(huán)境下，會(huì)受到溫度、濕度、光照等因素，因此，茶葉所受的影響也會(huì)不同。
2、時(shí)間因素
同樣的茶，放置的時(shí)間不同，拿出來(lái)品茶都會(huì)有口感上的變化。茶葉的浸泡時(shí)間不同，口感也不同，浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯較為濃稠，浸泡時(shí)間短，茶湯滋味比較淡。
3、水質(zhì)因素
泡茶時(shí)的水質(zhì)，不同的水，沖泡出來(lái)的茶湯口感會(huì)不一，比如桶裝水、礦泉水、井水、山里的泉水，沖泡出來(lái)口感都會(huì)有所不同，必定會(huì)影響到茶湯的滋味。
4、沖泡技術(shù)因素
茶葉的投茶量，沖泡時(shí)的水溫，出湯的時(shí)間，都會(huì)影響到茶湯的味道。
5、個(gè)人因素
當(dāng)你喝茶的時(shí)候，所處的環(huán)境與喝茶時(shí)的心情不同，泡出來(lái)的茶滋味自然也會(huì)不太一樣。
綜上所述，綠茶的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等，所以正常情況下，綠茶的口感是特別好，且味道也是好聞的，但是具體怎么樣，需要具體問(wèn)題具體分析！
