一、鐵觀音
鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。
于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
二、綠茶和烏龍茶的區(qū)別
1、性質(zhì)不同
烏龍茶：烏龍茶又叫青茶，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶類，既有著綠茶的鮮爽，又有紅茶的甘甜香醇，屬于性和不寒的茶葉。
綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，沒有經(jīng)過發(fā)酵的程序，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶性寒涼。
2、制作工藝不同
烏龍茶：烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成的，獨具鮮明漢族特色。
綠茶：綠茶是把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成的。
3、營養(yǎng)價值不同
烏龍茶：烏龍茶中含有茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等成分，具有養(yǎng)顏、排毒、消脂、殺菌消炎等功效，減肥效果顯著。
綠茶：綠茶中的茶多酚含量極高，有較強(qiáng)的收斂作用，抗衰老效果顯著，可以清熱解暑、利尿解乏、提神醒腦等。
4、看外形不同
平時人們通過外形也能區(qū)分綠茶和烏龍茶，綠茶的加工工序比較少，它沒有經(jīng)過發(fā)酵，制成以后的干茶多為針形或者扁平狀，也有些綠茶為卷曲的條狀。但烏龍茶的外觀則多是卷曲的球形，人們把它與綠茶放在一起，用肉眼可以輕松把它們分開。
5、沖泡水溫不同
區(qū)分綠茶和烏龍茶時還可以通過它們的沖泡水溫來區(qū)分，多數(shù)綠茶者都是口感鮮嫩的茶葉，它們在沖泡時需要使用九十度左右的開水，如果水溫過高，會讓茶葉被燙熟，影響茶湯的口感與滋味，但烏龍茶的耐泡性卻特別強(qiáng)，它適合用接近一百度的沸水沖泡。
6、香氣滋味不同
綠茶和烏龍茶還可以通過香氣和滋味來區(qū)分，綠茶是一種完全沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，它保持了茶葉的原有滋味，在沖泡以后它的茶湯香氣清幽滋味鮮爽。而烏龍茶沖泡以后香氣持久高遠(yuǎn)，它們有的帶有桂花香，有些則帶有蘭花香，滋味更是甘醇綿軟，飲用以后回甘特別明顯。
以上就是對綠茶和鐵觀音的區(qū)別的介紹了。
